Jak správně upéct kuře, zelí a brambory v jednom pekáčku

 I u tak tohoto jednoduchého jídla existuje několik věcí, na které byste si měli dávat pozor, protože jinak nemusí být výsledek perfektní.

Kysané zelí

Možná víte, že syrové brambory a kysané zelí se v jedné nádobě společně nesnesou, protože ať vaříte, jak dlouho chcete, brambory v kyselém prostředí nezměknou. I na zelňačku se brambory vaří zvlášť, a teprve když jsou měkké, smí se přidat do hrnce k zelí a ostatním surovinám.

Takže když se obojí sejde v jednom pekáčku, je třeba trochu obezřetnosti. Dá se to vyřešit například tím, že vrstvu kysaného zelí oddělíte od brambor dostatečným množstvím cibule.

Brambory

Brambory tvoří prostřední vrstvu, protože na ně ještě přijde maso. Rozhodně na ně tedy nepůsobí dost tepla ani shora, ani zespodu. Kdybyste čekali, než se dostatečně zahřejí a změknou, bude ráno.

Ke změknutí jim pomůže tekutina a pára. Nesmíte tohle jídlo péct jen tak, nasucho, ničím nepodlité. Zde se nebojte velkého množství šlehačky, protože ke všem surovinám perfektně ladí a udělá skvělou šťávu.

Další věc, která pomůže bramborám změknout, je důsledné zakrytí masem. Čím méně budou zpočátku vykukovat, tím líp.

Slanina

Slaninou pokrájenou na kostičky v receptu zasypávám kuřecí maso. Dělám to proto, že se z ní při pečení postupně uvolňuje tuk a ten dělá maso šťavnatým. Nemusí se potom tak často přelévat, což je v zakrytém pekáčku vždycky trochu obtíž. Jak jsem slíbila v úvodu, jde nám všem přece o recepty pokud možno bezpracné, vhodné pro všední den.

S tím souvisí závěrečné doporučení. Za nedělní oběd tohle jídlo vydávat nemůžete, protože porušuje základní gastronomické pravidlo. To říká, že každá součást talíře by měla vzniknout jiným druhem tepelné úpravy. Pečené kuře, dušené zelí, vařený knedlík – znáte to. Na všední den je však výsledek perfektní.