čočkové curry
INGREDIENCE
1 a 1/2 polévkové lžíce kokosového oleje
1 hrnek nasekané cibule
1 hrnek červené čočky (v suchém stavu)
1 střední sladkou bramboru (batáty), nakrájenou na malé kostky
1 velkou mrkev, nakrájenou na délku a nasekanou
1/2 lžičky mleté kurkumy
1 polévková lžíce středně silného kari
1 lžička sušeného zázvoru
1/2 lžičky mořské soli
čerstvě mletý pepř
3 a 1/2 hrnku zeleninového vývaru nebo vody
1/2 hrnku kokosového mléka
POSTUP
Mírně rozpalte olej ve středním hrnci a na něm lehce dozlatova osmahněte cibulku.
Přidejte čočku, brambory, mrkev a dochuďte kořením. Dobře promíchejte.
Přidejte vývar nebo vodu a přiveďte k varu a poté na mírném plameni za občasného míchání vařte zhruba 25 minut, dokud nebude čočka uvařená.
Přilijte kokosové mléko, dochuďte solí a pepřem.
Podávejte teplé s rýží, pečivem nebo třeba quinou.
V lednici jej skladujte maximálně 4 dny nebo můžete zbytek zamrazit.
CO VY NA TO?
Čočka, známá a dobrá luštěnina, je velmi zdravá a dokáže zasytit bez přemíry kalorií. A protože obsahuje mnoho bílkovin a esenciálních aminokyselin, je i dobrou alternativou masa. Má vysoký obsah vitaminů skupiny B, fosforu, hořčíku, vápníku, síry, železa, draslíku a selenu. Obsahuje také enzymy, organické kyseliny a lecitin. A mohla bych pokračovat :-)))
