Barbecue marináda

3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 cibule nakrájená nadrobno,
4 drcené stroužky česneku,
1 konzerva loupaných rajčat,
2 cl jablečného octa,
2 dl vody nebo červeného vína,
1 menší šálek silné kávy,
6 polévkové lžíce cukru,
1 polévková lžíce koření chilli,
4 polévkové lžíce rajského protlaku,
3-4 polévkové lžíce Worcesterové omáčky,
1 polévková lžíce hrubé hořčice,
3 čajová lžička soli,
1 polévková lžíce mletého pepře,

     Cibuli osmahneme na oleji do slámova, přidáme na pár okamžiků česnek a pak další ingredience.Vše vaříme pomalu jednu hodinku za občasného promíchání.

      Ke grilovaným masům patří zeleninové saláty a tady máme jeden moc dobrý přímo z Ameriky. Jmenuje se Coleslaw a připravuje se s předstihem, aby se proležel v lednici minimálně jednu hodinu před podáváním.

Coleslaw salát

1 malá hlávka zelí,
1 dl mléka,
1 dl cukru,
6 polévkové lžíce jablečného cidrového octa,
3 polévkové lžíce dobré majonézy,
3 drcené stroužky česneku,
2 mrkve,
1 čajová lžička soli,

     Hlávku zelí nakrájíme na slabé proužky, mrkev oškrábeme a nastrouháme. Přidáme další ingredience a řádně promícháme. Necháme zrát v chladu minimálně jednu hodinu.

Co pít????

      Tak ke grilovanému masu se pije pivo i víno. Jelikož však Američané nemají tak dobré pivo jako Češi, naučili se mnozí pít ke spareribs víno z místních zdrojů a to vpravdě víno vynikající!!! Zinfandel!!!

Téměř neprůhledné červené víno silné vůně a agresivního aroma po třešních, višních a ostružinách. Tohle víno je plné ovocné chuti a krásně doplňuje spareribs. Snoubení je nezapomenutelné. Víno má dlouhé a těžké doznívání, ale v ústech je stále dlouhé a těžké doznívání i ze spareribs!! Co dělat?? No, tak nijak bych to nepřebíjel. Kousek spareribs a hlt vína a jste pořád u vytržení.

      Všechno máme připraveno a jedeme dál. Spareribs máme nakořeněné, roztopíme gril na málo nebo troubu na půl výkonu a začneme. Spareribs se musí péci pomalu a to podle tloušťky nejméně dvě hoďky. Netlačíme na pilu a nenecháme se ovlivnit hladovci. Spareribs rozložíme na gril a přikryjeme když máme čím. V troubě pečeme spareribs v pekáčích dvojácích.U kulových grilů to je jasné tam je poklice už od výrobce, u jiných grilů to dořešíme tím, že snižujeme příkon tepla a častěji spareribs otáčíme.

      Hodinka uteče jak voda, a už to voní. Tuk si občas zaškvíří, občas kapka padne do ohniště, ale my jsme v klidu. Otáčíme zodpovědně spareribs a ty se nám odměňují krásnou barvou a zejména vůní. Chrupky, které dávají masu šťavnatost pracují na plný výkon, maso zlátne a téměř padá od kosti.

      Dvě hodinky jsou pryč a spareribs jsou k snědku, voní kořením, mají krásnou barvu, ale ještě musí absolvovat finální proceduru. Napřed klackem odeženeme hladové hosty, kteří se v nevědomosti staví do fronty v přesvědčení, že je již hotovo. To by jste se divili, co zlých pohledů schytá takový grilovač....

      Natrháme si alobal, porce spareribs na něj poklademe, bohatě potřeme barbecue marinádou a pečlivě zabalíme. Hotové balíčky opět vložíme na gril a grilujeme dalších půl hodinky. Výsledný efekt je fantastický. Šťavnaté maso nedostižné chuti, které se rozplývá na jazyku, gurmánské aroma a ta královská chuť....a k tomu vynikající salát a nedostižné víno...

Nevraživost je zažehnána, klacek odhozen,

kamarádi vás poplácávají po zádech

a jejich krásné ženy vám dávají upřímné hubičky.

A teď už vám přeji dobrou chuť,

jménem mým i kamarádovým.

Tom Mozer a já, Michal

Komentáře (5)

Zobrazit/Skrýt komentáře Jako vždy jsem na něco zapomněl. : Michal Totiž, žebírka mají "zabudovaný" teploměr. Hotová jsou až kosti slabšího konce vykouknou jeden centimetr ven z masa. Pak skutečně jdou snadno od kosti, přímo odpadávají. A ještě jedna důležitost. Spodní strana je potažena blánou, která když se upeče dodá masu nepříjemnou až smrdutou pachuť a proto musí pryč. Podebrat něčím tupým, třeba i příborovým nožem, do dírky nacpat prst, nadzvednout a tahat a urvat. Aby to neklouzalo, je dobrý kus utěrky. září 28, 2015 10:41 Michale : mia I všechno nejlepší k dnešnímu svátku, zdraví Tobě i Aničce. září 29, 2015 08:57 mio l : Michal Děkuju moc a moc, děkujeme oba. září 29, 2015 10:22 Tom a Michal : -doktor- Znám,papal,ale cibulový a česnekový prášek nééééééééé,jen čerstvoučký......Ahoj září 29, 2015 13:54 Doktore, : Michal vždy když potřebuju používám čerstvé, samozřejmě. Ale, sušené, tedy cibulový a česnekový prášek má jednu výhodu, nepřepaluje se. Proto je v některých případech lepší ten sušený. říjen 02, 2015 09:51

Napsat nový komentář

Pro komentování je potřeba, abyste byli přihlášeni. Pokud nemáte ještě svůj účet, prosím zaregistrujete se.

Powered by Azrul's Jom Comment

>>Předchozí - Následující