Slezské kluzky

• 1000 g brambor,
• 250 g bramborového škrobu,
• sůl

Brambory umyjeme a uvaříme ve slupce. Vystydlé a zbavené slupek je pomeleme na masovém mlýnku, přidáme škrobovou moučku a osolíme. Vypracujeme na hladké těsto, ze kterého tvoříme kuličky. V hrnci uvedeme do varu osolenou vodu a kluzky v ní mírným varem vaříme, dokud nevyplavou.

Kdyby se vám to zdálo moc složité, tady je jednodušší verze:

Polský Bigos

(Podle Achille Gregora, z jeho knihy "Kalendář vařícího muže",

už ani nepamatuju který to byl rok, snad 1980, nebo tak nějak.)
 

• 0,5 kg kyselého zelí
• 0,5 kg hlávkového zelí nakrájeného na nudličky
• 0,5 kg vepřového na kostky
• 10 dkg uzeného bůčku na kostky
• 20 dkg salámu na kostky
• 5 dkg sádla
• 10 dkg cibule nadrobno
• sůl, paprika, bobkový list, majoránka, sušené švestky, ořechy, červené víno, všeho přiměřeně.
  

     Kyselé zelí propláchneme vodou, obě zelí vaříme každé zvlášť až změknou. Cibuli osmahnout, přidat osolené maso a podusit. Pak smícháme obě zelí, přidáme maso a vše ostatní. Vaříme až je vše měkké a chutě se spojí. V originále se praví, že při každém novém ohřívání je bigos lepší, nejlepší je třetí den. Mohu potvrdit.

A jako vždy vám přeju dobrou chuť
Michal

Další spoustu receptů najdete v

Grilovací kuchařce

Komentáře (8)

Zobrazit/Skrýt komentáře ... : mia I Michale o bigosu lehké povědomí mám, ale nikdy jsem ho nezkoušela. Kluzky slezské vypadají /alespoň podle obrázku/ tak, že kdyby do nich člověk zakrojil , dopadne to jako známá scéna z Pretty Women - mrchy klouzavý při studiu na střední škole nám v jídelně vařili výborné jídlo z kysaného zelí - myslím , že se nazývá kološvárské zelí. Fakt je, že kyselý zelí teď v zimě je moc zdravý. leden 12, 2011 06:47 ... : Milene Když jsem četla ten první recept, tak nic pro mne. Moooooc dlouhý vaření a několik dnů. Zjednodušený recept už vypadá použitelněji. Teď jsou u nás recepty se zelím aktuální, neb jsem zelí naložila. O víkendu jsem zapékala mleté se zelím a bramborama. leden 12, 2011 12:28 Bigos : wendy nám jednou naservírovala naše sousedka, Polka, jo, je to dobrý, je. Taková vylepšená sytější zelňačka a uzeným....prostě Slovan všude braty má, i v kuchyni... leden 12, 2011 13:59 Wendy, : Michal vždyť ty máš vlastně pravdu - kdyby nás tak slyšeli Poláci, ti by nám dali. Milene, I pro mně je to moc dlouhý, kdepak. Dělám ten druhý a přidávám houby. Toho vína spíš nepřiměřeně Mia 1 mně ty kluzky připomínají bavorské bramborové knedlíky. Poloprůsvitné a na talíři se třesou. Kološvárské zelí znám,k musím sem přihodit recept. Je to stašidelná dobrota, celým názvem když se to dělá správně a doma je to Kološvárské vrstvené zelí, ty vrstvy asi v družině vynechávali Ale na konec a vážně, kyselé zelí obsahuje víc C vitaminu než pomeranče a citrony, žádný div, že po něm tělo prahne. Tělo ví co potřebuje, jen my mu do toho kecáme. leden 12, 2011 16:03 ... : Bara Kysele zeli, tim se fakt nic nezkazi, chutna v gulasi, polevce, i zapekane nebo jen jako priloha. V Holandku vyrostly polske obchudky jako houby po desti. A prave tam jsem ze zvedavosti koupila tyhle mrazene "klouzacky" s dulkem. Je to neco mezi ceskym chlupatym a bramborovym knedlikem. Jsou male, tak nadvakrat do pusy. Koupila jsem u nich i mrazene svestkove knedliky, jeste jsem je neochutnala, jsou stale v mrazaku. V asortimentu maji i tvrdy tvaroh (v NL neni) a uzeniny, chutove podobne ceskym. Za ty jsem rada. Kazdy tyden pred vikendem dovazeji z Polska cerstve tvarohove, makove...buchty, strudly a dorty. Polaku je tu strasne moc. Polstina je slyset na kazdem kroku. leden 12, 2011 20:16 Copa Poláci, to jsou kšeftmani : wendy u nás na tržišti byli před Vánoci vedle vietnamců drhuou nejsilnější komunitou. A kuře pečené na kyselém zelí, to děláte ? Bašta. A ještě zbyde zelí k dovypečení ! leden 13, 2011 07:42 ... : Bara Wendy, jeste jsem to nezkousela, ale mam to poznamenane. Mam v planu pozvat par kamaradek na jidlo a pokec, mozna by to nebyl spatny napad. Porad premyslim, co a jak. A ty mi to pristrcis primo pod nos. Vsechno do jednoho pekace, zadne tajtrdlikovani v kuchyni a jak rikaji Holandane: "enn klaar is Cees". A k tomu jeste zaboduju, no neni to perfenktni? Wendy, ty jsi fakt kudlanci kamaradka! leden 13, 2011 14:40 klouzáky : bb2 dělala babička a dělá je mamka. Bramborové těsto, jemnější než na běžné knedle, z vyválených válečků asi 2 cm v průměru se krájí malé špalíčky, tak 3 cm. Škrob se do nich tuším přidává s moukou, dávají se i vejce. Po uvaření do pekáče s trochou rozpuštěného sádla a do teplé trouby, aby vydržely teplé. Hladké, jemné, ale neklouzavé. Vynikající. leden 14, 2011 13:40

Napsat nový komentář

Pro komentování je potřeba, abyste byli přihlášeni. Pokud nemáte ještě svůj účet, prosím zaregistrujete se.

Powered by Azrul's Jom Comment

>>Předchozí - Následující