Minule jsme se zabývali všemi možnými sirupy - především sirupem a dalšími produkty z bezu, bezinkového květu i bezinek. Tentokrát se zaměříme na voňavé zelené větvičky máty. Máta peprná je jednou z nejstarších léčivých bylin a znali ji již staří Egypťané. Obsahuje menthon, menthofuran, ve stopkách terpeny a řadu jiných látek.

Mají chuť palčivě kořennou. V suchém stavu má droga silnou charakteristickou vůni s příjemně chladivou pachutí.

Mátový čaj

      je každodenním nápojem severoafričanů. Je tam daleko oblíbenější a tradičnější než káva. V každém městě se po ulicích pohybují prodavači máty, kteří vám prodají čerstvé rostlinky na přípravu čaje. Mátovému čaji  se tu říká berber whiskey, protože je to tradiční berberský nápoj, který má povzbuzující účinky a je výborný a osvěžující v zimních horách i v horkém saharském počasí. Podává se v kovové konvičce s typicky vypouleným víkem nebo v pouličních kavárnách ve skleničkách se snítkou máty.

     Na přípravu typického tamějšího  mátového čaje budete potřebovat čerstvou mátu, vodu, cukr a zelený čaj. Na přípravu velké konvičky čaje počítejte asi dvě lžičky sypaného zeleného čaje. Zalijte trochou vařící vody, Oslaďte podle chuti (Maročané počítají až 20 kostek cukru na velkou konev čaje!). Přidejte čerstvé mátové výhonky (nešetřete) a nechte několik minut odstát. Čaj se obvykle servíruje ve skleničkách.

Mátový sirup

     Máta je známá svým povzbudivým účinkem na trávení, nechutenství a plynatost. Pomáhá jak při žaludečních, tak při žlučníkových potížích, prostě když "nám to netráví". Mátový sirup působí dezinfekčně, povzbuzuje vylučování trávicích šťáv a snižuje krevní tlak. Mátový sirup pijte několikrát denně při křečích a nadýmání, při bolestech žaludku nervového původu, při sníženém vylučování žluči, při žlučových kamenech. Má také příznivý vliv na imunitu vůbec a jako prevence proti nachlazení, příznivě ovlivňuje funkci horních cest dýchacích, působí potopudně.

     Mátový sirup lze používat nejen na slazení běžných nápojů, ale je výborný i do nealko a alkoholických koktejlů.

Recept:

50 dkg čerstvé oprané natě máty, 0,5 litru vody, 1 větší citron bez jadérek na plátky (nebo lžička kyseliny citronové), 0,5 kg cukru - nejdřív smícháme vodu s cukrem, uvedeme do varu a až začne směs houstnout, přidáme na menší kousky nařezanou mátovou nať a citron. Krátce povaříme, poté přiklopíme a za občasného zamíchání necháme 2 - 3 hodiny odstát. Poté přecedíme přes plátno, opět zahřejeme téměř k bodu varu, můžeme přikápnout zelené potravinářské barvivo, rozpuštěné v troše vody, špetku kyseliny citronové, a plníme do vypařených menších lahviček. Ihned zazátkovat a zátky zalejeme voskem.

Doma vyrobené sirupy můžeme pro delší trvanlivost krátce sterilizovat.

Mátové bonbóny proti kašli

     120g medu,100g krystalového cukru,2 lžíce velmi silného mátového čaje,šťáva z poloviny citrónu. Med, krystalový cukr a citrónovou šťávu vaříme tak dlouho, až při zkoušce drátěným očkem získáme tzv. velkou perlu. To znamená, že kapka cukru s medem na talíři tvrdne. Přidáme 2 lžíce velmi silného mátového čaje nebo 2 lžíce mátové šťávy s lihem (1:1). Ještě chvíli povaříme a pak hmotu vylijeme na navlhčenou nebo namaštěnou desku, mokrým nebo namaštěným nožem krájíme na kostičky a po ztuhnutí ji ukládáme do sklenic pod víčko, aby nezvlhly. Tyto bonbóny jsou velmi dobré proti kašli a při nachlazení.

d@niela

Komentáře (10)

Zobrazit/Skrýt komentáře Mara krasne voni. : Bara Nevim proc, ale matovy caj mi zpusobuje prekyseleni zaludku, presto, ze se pouziva na zaludecni neduhy. Matove bonbonky kupuji hotove v bylinkovem obchode, to je na me moc piplani. Ted bych je zrovna potrebovala a muj syn taky, kasleme oba. Mimo jine zeleny caj se zaleva teplou vodou mezi 60-70 stupni, protoze varici voda znici vsechny jeho prednosti. červen 25, 2009 23:19 ... : Bara Jojo, mata, ne mara. Jsem desne utahana, udelali jsme si vylet do Bredy, jsem strasne uchozena, tak necham kompjutrovani, zitra je taky den. červen 25, 2009 23:22 Báro, : Vodoměrka a já si říkala, že píšeš o nějakém Márovi, co hezky voní mátou... červen 25, 2009 23:28 taky by to nebylo špatný, takovej voňavej Mára... : ivanka červen 26, 2009 01:18 povídala stará : alena bodka kdepak je dnes Mára? Vzal našeho tátu a šli trhat mátu. červen 26, 2009 02:02 Alenko, : Vodoměrka tu starou bych vyměnila za Báru... bude to tak estetičtější a hezčí... Povídala Bára: Kdepak je dnes Mára? Vzal našeho tátu a šli trhat mátu. Mára má rád tátu, táta má rád mátu, Mára mátou voní - pro Báru, jen pro ni. červen 26, 2009 08:45 Na vědomost se dává, : Míša šíša že před několika dny vyšla vůbec poprvé v češtině kuchařka populární Nigelly Lawson "Vaříme expres". To je info hlavně pro strejdu, protože se tu kdysi vyznal z .... vlastně nevím z čeho. No, prostě se mu líbí. Aby ne, je to fešná ženská - a v té knize, STREJDO!, je to samá její fotka červen 26, 2009 10:30 ... : Bara Teda holky, uz dlouho mi nikdo nenapsal a nevenoval basnicku. Dik červen 26, 2009 18:41 Míšo, díky, já si tu moji lásku najdu. : strejda Nigella je krásná žena, miluji ji mnoho let, v srdci mém je obsažena touha i chuť jakbysmet. Miluji ji jako ženu, její tvář i umění, doufám, že to nepřeženu, „sdílet s ní tak vaření…“ Tu bych krájel, tu zas míchal, olíz její malíček, „to je bašta“, bych jí říkal, při odkrývání pokliček. Rovněž bych jí slzy setřel, při krájení cibule, do pečínky česnek vetřel, pak uklidil na stole. Prostřel bych té mojí milé, pokrm hodný královny, promítal si krásné chvíle - my dva, spolu, u plotny. červen 27, 2009 00:38 Strejdo, to je nadhera! : zdeni Pokorne se klanim tvemu basnickemu strevu! S tebou se musi varit jedna basen. červen 28, 2009 03:32

Napsat nový komentář

Pro komentování je potřeba, abyste byli přihlášeni. Pokud nemáte ještě svůj účet, prosím zaregistrujete se.

Powered by Azrul's Jom Comment