|
 Ani byste nevěřili, jak roztodivné dotazy do poradny dostávám... Například nedávno mi přišel následující - a máte-li kdo nějaké další vysvětlení, prosím, abyste přispěli svou "troškou do mlýna". "Dobrý den, chtěla bych poprosit o radu: vsadili jsem se s kamarádem, jak se správně kráji pórek. On tvrdí, že od konce, já zase že od kořínků. Rozsoudíte nás?"
Záleží na tom, co vaříš. Bílá část je jemnější, zelená už „listovější". Pórek vždy pečlivě oplachujeme. Mezi jednotlivými listy ulpívají nečistoty a občas i drobný hmyz. Zvláště, pokud během pěstování a před sklizní pršelo. Proto, jestli to recept umožní, pórek podélně rozpůlíme a nečistoty s hlínou vyplavíme pod studenou tekoucí vodou. Takže můžeš pórek krájet jak na špalíčky (např. pro vaření v páře), nebo kolečka. Tenká, či silnější. Horní, zelená část, se mnohdy krájí na delší užší proužky - např. pro čínu. Mnohdy se použije pouze dolní část, krájená tedy od kořínků, vrchní, zelená, se pak krájí extra, např. jen na posypání hotového jídla. d@niela Nu, a aby toho nebylo málo, našla jsem zajímavé návody (CO A JAK S PÓRKEM) - ten první je "pro pány" uznejte - co ta s tou pusou dokáže....
Tenhle druhý je "pro dámy". Ale - ten pozor - je přístupný až po desáté večerní a až od osmnácti, prosím.... Nu - a pak že zelenina není zdravá ... :-))))
|
