Kudlanka - SÝROVÉ RYCHLOVKY

Když jsem byla malá, měl můj tatínek práci, kde se nedalo chodit na obědy, takže jediné teplé jídlo za celý den pro něj bývaly maminčiny večeře. Často tedy maminka vařila „solidní teplou stravu“, ale pro případ nouze si vymyslela i pár jednoduchých rychlovek. Dneska vám nabídnu dvě z tvrdého sýra a jako bonus sýrové topinky. Neuvádím u ničeho množství a váhu, tady to nemá smysl, pochopíte sami.

Položíte si na dlaň plátek sýra, přiklopíte plátkem salámu, přiklopíte sýrem, salámem a pokračujete, až je ta placka vysoká asi půl centimetru, dole i nahoře sýr. Pak ji trochu smáčknete, aby se to maličko spojilo, salám je vlhký, takže se to trochu slepí... no a pak tuhle placku opatrně obalíte v klasickém trojobalu z hladké mouky, rozšlehaného vajíčka a strouhanky a usmažíte jako řízek.

Sýr se na pánvi krásně rozpeče a se salámem spojí, vůbec nevadí když čtvercové plátky sýra jsou proložené kulatým salámem, ono se to horkem všechno pěkně spojí a srovná. Samozřejmě nesolit, sýr i salám jsou slané dost. Dá se použít i jiná plátková uzenina, prostě co v lednici v nouzi ulovíte o). Podávat lze s vařenými bramborami a zeleninovou oblohou, kyselými okurkami nebo salátem.

Kousek tvrdého sýra (cihly) nastrouháte „na malé kapičky“ a smícháte s vajíčky. Vajec jenom tolik, aby se to spojilo, stačí dost málo. Výslednou střapatou hmotu odkrajujete lžící, položíte do horkého oleje a upravíte do tvaru placičky asi jako je menší karbanátek, po obou stranách usmažíte.

Pokud chcete, můžete sýr lehce okořenit třeba muškátem, ale není to vůbec nutné. Pro mlsouny je možné použít silnější plátek šunkového salámu, z obou stran natřít sýrovou hmotou, po okrajích salámu sýr spojit a usmažit sýrové krokety s utajeným salámem.Opět nesolit a podávat s bramborami, tatarkou a zeleninovou oblohou nebo salátem.

Výše popsanou sýrovou kroketovou hmotu taky můžete ve vrstvě asi necelého půl centimetru naplácat na krajíc chleba, přitisknout, sýrovou stranou položit do rozpáleného oleje a osmažit.

Chlebová strana už se nesmaží, takže ten chleba není typická topinka, ale naše mamina tomu prostě říká sýrové topinky o).

no byloWelsh rabbits : AlenaT

se to jmenovalo Welsh rarebits - tedy Velšské vzácké kousky, ale lid si to zkrátil a říká tomu Welsh rabbits - welstí králíci. Tak či onak, je to dobrý jídlo. Máte grill v troubě, nebo tousťák - tedy toustový chléb na obou stranách ogrilujete do křupava a navrch dáte plátek sýra a znozu přegrilujete. Oni to jedí k snídani, ale když se k tomu dá nějaký salátek, tak je to i dobrá večeře. Bez smažení!

duben 26, 2007 23:52

no tak zas až tak na mě nespoléhej : zmatenaalena

já už "shazuju" dobrejch pětačtyřicet let - a škoda mluvit.Pokud nechceš jen vysloveně chroustat trávu - která- snad - žádné kalorie nemá, a to taky není jistý, pak je "škodlivé" naprosto všecko. Zcela určitě, neboť výběr "zakázaných potravin" je nekonečný - ani s tou zeleninou to není nic moc. Totiž vitamin A je rozpustný pouze v tucích - no a tam je ta zrada. V ovoci je cukr - maso -škoda mluvit. A vsadila bych se, že nakonec i pramenitá voda z kohoutku je kontraproduktivní, neb chlór v ní obsažený se určitě někde v těle ukládá.Takže člověk by měl jedině tak zhluboka dýchat...ovšem..jistě brzy přijde nějaký odborník na to, že dýchajíce vzduch se vlastně zabíjíme.Za svůj poměrně dlouhý život jsem vyzkoušela neuvěřitelné množství diet, cvičení apod. Já jsem živoucím důkazem toho, že jsou na h...hvězdičky.Takže klidně jez a raduj se ze života - stejně nakonec jednou umřeš.Moje babička říkávala, že až přijde válka, budou ty tlustý hubený a ty hubený studený. Ale, abys neřekla, přidám spaghetti al bianco. Zatímco se ti vařej ty špagety, nastrouháš si co největší množství - čím víc tím líp - sýru Niva. Sleješ uvařené těstoviny, dáš je do mísy, zakapeš trochu olejem a zasypeš tou nivou. A zamícháš. Niva se rozpustí a potáhne ti ty špagetky takovým jako filmem.Vypadá to pak trošku, jako když se pozvrací kočka, ale je to nesmírně dobré. Jo a navrch každe porce nasyp něco zeleného - nasekanou pažitku, nebo nať z celeru, petržele,zelenou nať z cibulek - v originále jsou to zelené výhonky z česneku.Je to fakt lahůdka - ale zas ten sýr, ten olej....

duben 27, 2007 09:20

a nejhorší je, : zmatenaalena

že ani u těch hnusných nemáš stoprocentní záruku, že jsou zdravý a nekalorický smilies/grin.gif

duben 27, 2007 09:59

Kamčo, pokud chceš něco dietnějšího, lehčího... : Margot

Tak já si čas od času dělám kukuřici se sýrem, hrozně mi to dohromady chutná... Stačí vrazit půl pytlíku mražené kukuřice do mikrovlnky, když je horká, tak přidat navrch hrubě postrouhaný tvrdý sýr (anebo jenom nožem napidlat menší kousky, prostě aby se ten sýr rozpustil)... no a pak znovu zapéct. Až se sýr rozteče, tak ho zamíchat s tou kukuřicí, dle potřeby ještě přisolit a zbodnout. Ten horký sýr se úžasně táhne... někdo to třeba nemusí, ale já to takhle miluju o).

duben 28, 2007 12:54

oprava : AlenaT

aby ta zvířata lépe příbírala tralala

duben 28, 2007 13:30

jo děvče : AlenaT

to není pesimismus - jen zkušenosti....jink zeptej se na tu kukuřici chovatelů prasátek.

duben 28, 2007 18:15

no dobře, ukecaly jste mě :) : Kamila

je fakt, že já diety neberu až tak vážně. Prostě vyloučit se má sladký, tučný a u ostatního jíst míň, to je moje filosofie. Do loňska to stačilo, viz můj článeček, ovšem teď budu asi muset vypustit tu kukuřici smilies/grin.gif

duben 29, 2007 10:16

no víš, : AlenaT

zase, když to uděláš, tak je možný, že se stane to, co u všech jídel, který si zakážeš-budeš mít pořád chuť na tu kukuřici a bude se ti o tom zdát, nedokážeš myslet na nic jinýho a nakonec se jí nacpeš tak, že ti bude mizerně..takže jez co ti chutná a když po tom neztloustneš, tak je to v poho. A i kdyby, aspoň budeš šťastná, vyrovnaná a pokojená.

duben 29, 2007 10:43

Alčo a Míšo, : Margot

jasně že kukuřice se sýrem není až tak brutální redukční dieta o)... ale vycházela jsem spíš z té první Kamilčiny reakce - že by radši něco dietnějšího než sýr vysmažený s uzeninou a doplněný tatarkou. Ta kukuřice mi přijde jako celkem rozumná střední cesta - jíst jenom prudce dietní jídlo, to trvale a dlouhodobě nikdo asi moc nevydrží (a jak se pak vrátí k normální stravě, tak mu jo-jo vyskočí zas pěkně nahoru), takže mi ta kukuřice přišla ještě pořád jako spíš dietnější a zdravější varianta než co asi běžné večeří většina národa o).

duben 29, 2007 10:59

Míša šíša, : bb

na žemlovku jsem měla stejný náhled, dokud mě děti nepřemluvily, abych ji udělala, ale dobrou, lepší než ve školce. Tak místo housek,veky apod. jsem vzala zbytek vánočky, už trochu oschlé, proto nikým nejedlé. Nemáčela jsem to do mléka s celými vejci,ale lehce omočila ve směsi smetany se žloutky s vanilkovým cukrem (ne moc,vánočka je sladká) a rumem. Formu jsem vymazala máslem,vysypala strouhaným tvrdým perníkem a do ní kladla tu vánočku, prokládala plátky jablek se skořicovým cukrem,ořechy a rozinkami a tvarohem opět se žloutky a vnilkovým cukrem. Cukru velmi přiměřeně, vzhledem k sladkosti vánočky a jablek. Dala zapéct se závějí sněhu s cukrem a strouhanou citronovou kůrou (z těch bílků, co zbyly po žloutcích, které padly do smetany).

S touto žemlovkou jsem vehnala slzy do očí i dvě chlapům,pro které to do té doby bylo dětské jídlo,tak do mateřínek, navíc hnusné (mokrá lehce solená žemle s tvarohem bez chuti a pár plátky jablek). Taky jsem jedla žemlovku naposledy ve školní jídelně, kdy jsem vypreparovala jablka a zbytek vrátila. Teď už ji dělám pravidelně, tak 2-3x do roka. Asi to pro mě nebude nikdy normální jídlo, sladké je pro mě prostě zákusek, a tak beru i tuhle žemlovku. Ale pochutnám si na ní. Třeba po zelňačce s klobásou

Někdy to zkus, s tím sněhem a všemi uvedenými ingrediencemi je vážně skvělá. Taky chce dost zapéct, aby byla mírně dokřupava,ne rozbředlá.

duben 29, 2007 17:33

... : bb

ty sýrové recepty mě inspirovaly, za chvíli jdu připravit masíčko na gril k večeři, tak přihodím "pepu na gril" - hermelín naložený v oleji s kořením, papričkami a cibulí, zabalím pak s tou zeleninou do dvojité vrstvy alobalu a grilujeme ho na kraji, po mase k vínu přijde k chuti

duben 29, 2007 17:36

já dělám slanou žemlovku : AlenaT

tedy původní název je "crusted cheese pie" - tedy nakrájíte veku,(v původním teceptu je toustový chleéb) namočíte v rozšlehaném vajíčku a vyložíte s tím vymazaný pekáček , na to pokladete plátky salámu - v originál receptu šunkou, a na to zas ten chleba namočený ve vajíčku a takhle furt, končíme chelebe a na povrchu to hojně posypeme nastroiuhaným sýrem a dáme zapéci, pečeme asi jako šunkofleky. Je to levná lahůdka - zhubnete, protože vám to rodina sní a na vás zbude jen ta vůně

duben 29, 2007 18:27