Samotný recept ještě nezaručí, že se jídlo povede - mnohdy je zapotřebí i trochu "čarovných triků," které se předávají mezi kamarádkami, které okoukáme od maminky či babičky, které mnohdy vyčteme z různých časopisů. Pár jich vám nyní nabízím. A jestlï máte také nějaké, přidejte se - vedle (jako poslední v seznamu rubrik) je odkaz „Napište nám“. Jejich souhrn pak bude publikován příště.
· Oblíbené řízky můžeme vylepšit. Před obalením je můžeme potřít hořčicí. Trocha česneku taky zvýrazní chuť masa. Aby bylo maso křehké, pokapeme ho citronovou šťávou a do strouhanky můžeme přidat trochu strouhaného sýra.
· Při smažení ve woku je dobré pánev rozpálit nejdříve na sucho a potom teprve přidáváme olej. Kousky jídla pak nasáknou mnohem méně oleje. Je také dobré s wokem hodně třást, jídlo se upravuje stejnoměrně a zbytečně se nepřipálí.
· Rýži nikdy už nerozvaříme, pokud do vroucí vody přidáme trochu studeného mléka. Když rýže při vaření zešedne, použijeme citronovou šťávu. Ta rýži dokonale vybělí.
· Těsto na líté perníky je vždy řidší. Plechy s vyšší vrstvou perníkového těsta pečeme zvolna. Důležité je prvních 10 - 15 minut troubu neotvírat, jinak perník špatně kyne.
· Česnek se v oleji rychleji smaží, proto ho při přípravě jídel přidáváme až na konec. Zabráníme tak tomu, že česnek zhořkne. Česnek má také antibiotické účinky.
· Masovému bujonu zajistí krásnou barvu upečené kosti. Vývar zabarvíme cibulovými slupkami. Vaječné skořápky a mrkev polévku zase vyčistí!
· Základem každého těsta je správně zvolená mouka, v zahraničních kuchařkách se neuvádí druhy. Proto bychom měli vědět, že hrubá mouka se používá na nadýchané koláče a knedlíky, polohrubá na kynutá těsta, piškotová těsta a dorty a hladká na záviny. Záleží však na druhu těsta.
· Oblíbené palačinky budou velice jemné, pokud do těsta přidáme trošičku oleje. Nadýchané budou tehdy, pokud smícháte mléko s minerálkou.
· Když rozkrojíte oloupanou cibuli a jednu půlku necháte na řezné ploše osmahnout dozlatova na oleji, přidejte ji do hovězí polévky. Polévka tak dostane zvlášť dobrou chuť a krásnou barvu. Stejně vám poslouží i kousek oschlého sýra.
· Salát uchováme čerstvý celý týden tak, že listy rozebereme a vložíme do mikrotenového sáčku. Z lednice potom bereme jen to množství, které potřebujeme.
d@niela
- rýži když dám na šálek rýže 1,5 šálku vody, vařím 8 minut od bublání a pak nechám jen dojít pod pokličkou, tak jí nikdy rozvařenou nemám
- do makovce vždy srouhám jedno jablko, není pak suchý a nedrhne v krku, jen se vypije
- do palačinek dělám z bílku sníh, jsou pak nadýchané a velice křehoučké
- se salátem to dělám stejně jakmile ho koupím, tak ho rozeberu, omyju, okapu a dám do pytlíku nebo do krabičky do lednice, je super křehoučký, lepší než když ho koupíš.
No skořápky od vajec používám, když nemohu vymejt nějakou kartáči nepřístupnou kafaru, nasypu, dotočím vodou a točím a točím.
Také jsem je používala, když měli děti málo vápníku (calcium): skořápky nasušila, odblánovala, rozmixovala na jemný prášek a dávala dětem do polévek.
s dvojitým trojobalem sýra na smažení mám taky výborné zkušenosti, hermelín pak strčím na chvíli do mrazáku
mandle používám při vaření hodně, třeba do kuřecí rolády plněné husími játry na víně třeba, nebo do jiných mas, masových směsí, posypat závitky a špízy, na pstruhy atd.
na obalování se mi neosvědčily, i při pozvolném smažení kuřecích prsíček, předem marinovaných, se mandle rychle připalovaly a hnědly, hořkly
sníh dávám do omelet, k bílkům přidám pár zrnek soli a dám je vychladit do lednice, metly od šlehače do mrazáku, pak se vyšlehá rychle a dotuha
koupila jsem si několik snítek-stébel, sice krásně voněla, ale byla napůl suchá a dřevnatá
Bohuzel, o pestovani nevim nic.
30 dkg hladké mouky, 1/4 tuku Iva, 10 lžic vody 1 lžíce octa jedno vejce = rozšlehat a pak přidat mouku a tuk a těsto je fakt super.
Hele víš co je ještě moc dobrý? Řízky (jakékoliv, kuřecí, vepřové, krůtí...)v marinádě. Řízky nakrájíš, naklepeš a do mísy připravíš marinádu:
2 vejce, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce worchestru, 2 stroužky česneku, 1 lžičky kremžské hořčice, 1 lžička soli, 2 lžičky solamilu - tohle vše jen rychle rozmixuješ a do toho namáčíš řízky a dáváš do sklenice s víkem a zaleješ zbytkem marinády a do lednice. Možno osmažit na oleji už za hoďku, ale vydrží v lednici i 14 dní a jen rychle osmažíš na oleji.
