Quinoa je bezlepková pseudoobilovina, která se pěstuje pro svá jedlá semena. Je bohatým zdrojem bílkovin a jednou z mála potravin rostlinného původu, obsahující dostatečné množství všech devíti esenciálních aminokyselin. Navíc obsahuje velké množství vlákniny, hořčíku, vitamínů skupiny B, železa, draslíku, vápníku, mědi, fosforu, vitamínů E a celou řadu zdraví prospěšných antioxidantů. Tím patří mezi nejoblíbenější zdravé potraviny současnosti. Není geneticky modifikovanou plodiny a ve většině případů je pěstována organicky. A JÁ JI JEŠTĚ NEJEDLA...
Byla důležitou plodinou již v dobách Incké říše. Inkové ji nazývali „matkou všech obilovin“ a považovali za posvátnou. V jižní Americe ji konzumují tisíce let. Ale teprve nedávno se tato „super potravina“ začala těšit velké oblibě po celém světě. Dnes ji můžete koupit prakticky v každém větším obchodě s potravinami a dokonce si ji dát i v některých restauracích. Odborníci z americké vesmírné organizace NASA quinou považují za plodinu, která je vhodná i pro pěstování ve vesmíru.
Quinoa je také bezlepkovou potravinou. Studie prokazují, že nahrazení průmyslově vyráběné rýžové, kukuřičné nebo bramborové mouky (což jsou bezlepkové náhražky určené pro lidi na této dietě) quinoou, podstatně zvyšuje přísun živin a antioxidantů ve stravě při současném zachování bezlepkové diety.
ZÁKLADNÍ RECEPT
Před přípravou quinoy je důležité dodržovat dvě hlavní zásady:
Quinou vždy před vařením
propláchněte ve studené vodě. Tím jí zbavíte saponinů, což jsou látky hořké
chuti. Po propláchnutí natočte novou studenou vodu a nechte ji v ní namočenou
několik hodin před vařením, abyste se zbavili přebytečné kyseliny fytové, která
zhoršuje vstřebávání některých živin a minerálů.
Do hrnce dejte 240 ml vody a uveďte do varu. Přidejte 170 gramů syrové, vodou propláchnuté quinoy a trochu soli. Nechte vařit 15 – 20 minut.
Použijte jako přílohu namísto rýže nebo brambor. Pokud je quinoa správně uvařená, měla by mít lehkou, ořechovou chuť a být trochu křupavá na skus.
OK, tak zítra si ji koupím a uvařím
d@niela :-)))
