Nemám absolutně nic proti Florentýně. To uplně naopak!!! Její úvody k recepisum s fotkama hotovejch pochůtek mě pokaždý doháněj k silnýmu slinění. Jenže její spotřeba přísad a surovin se mi jeví - pro osamělýho chudýho dědka, zmítanýho větry - nedosažitelná. A co je ještě daleko horší - ta potřeba nádobí, který se pak musí mejt, sušit, ukládat. Jistě, rozumim, že jestli má Flonentýna myčku, nemusí tohle řešit. Taky rozumím, že na její dobroty nikdy nemůžu ani pomyslet. Ale mně jde jen o to, abych se najedl dosytosti a podle chuti, a aby mě to moc nestálo (zajímavej jazykovej obrat, kterej je ovšem srandovní jen v mluvený formě. V psaný formě je to, bohužel, jen jednosmyslný).
Tak a dost keců.
Nejdřív kus akční vepřový pečeně z Lídla nebo Billy a dva akční párky.
Pak už stačí, co se najde doma. Olej, cibule, sůl, pepř, masox, třeba i kousek špeku, ale ten není nutnej.
Párky předem aspoň na hodinu prdnout do mrazáku, maso zbavit igelitu, igelit vypláchnout od krve, aby v odpadkách nezasmrádl aspoň do zejtřka.
Na lžičku připravit obyč hořčici.
Za hodinu teda párky z mrzáku vyndat - musej bejt tvrdý na kost, to už ale určitě zkusil každej, že když je to měkký, tak se to do masa nenastrká, ani když je v něm díra. Takže díra se v mase předvrtá nožem, párek se vomatlá hořčicí a vrazí se dovnitř, dokud je tvrdej.
Nejlíp je, takhle do toho kila masa narvat tři nohy párků. Zbytek hořčice ze lžičky se omatlá po mase.
Jedna párková noha se zatim nechá vedle.
A pak konečně opláchnout pazoury a nalejt si sklenici piva, protože z nejhoršího jsme vevnitř.
Pak se flaxa prdne na pekáč s trochou oleje (mám radší řepkovej, jednak se méně přepaluje a druhak, řepkovym podpořim Andreje), a nechá pomaloučku smažit. Mezitím se pokrájí menší cibule a prdne na pekáč k vepřovýmu.
Bacha, aby uplně nezhnědla a tim svině nezhořkla.
Pak se vařič vypne, osmáhlý maso osolí, opepří, kolem masa se naleje asi čtvrtlitr vařící vody, do ní rozdrobí kostka masoxu a prdne se to do trouby na 100 minut, na cca 180°C.
To už začne v bytě krásně vonět…
Potom se pekáč vyndá, maso v pekáči pokrájí na plátky, nahází se na to zbylá noha párku, pokrájená na kousky, zaleje trochou vařící vody a pod poklicí (já používám alobal, protože poklici nemám) vaří uplně doměkka, asi 40 minut.
A to je uplně všecko.
Výsledek výbornej. S knedlikama (nejlíp s mejma) vynikající, s houskou taky, a studený z lednice s houskou nebo chlebem též vynikající.
Je to jednoduchý a úsporný i na nádobí.
Doplňky i náhrady jsou možný.
Např. český vepřový maso místo španělskýho z Billy, opravdový prasečí sádlo místo oleje, skutečný párky z masa místo koupenejch v Bille, atd.
Tím se určitě výsledek vylepší, ale též prodraží. Mně tendle muj recepis vychází i s elektrikou cca na 150,- Kčs za 4 skutečně přepoctivý porce i s knedlíkama.
Takže cca 35,- Kčs za porci. Nevěřim, že v jakýkoliv hospodě by se totéž mohlo pořídit pod 150,- Kč za porci.
Tak pěknej den všem,
a jestli to prubnete, tak i dobrou chuť.
NČ
Následně vyndám maso z pekáče, do vzniklého výpeku přidám bujón, trochu vody (nebo když mám vývar z masa) a ještě chvíli povařím. Zahustím tmavou jíškou (může být i ta granulovaná kupovaná) nebo zapráším moukou a peču a zaprašuju tak dlouho, dokud nedosáhnu žádoucí hustoty omáčky.
Dobré je taky přidat trochu rozetřeného česneku na maso - to na samém začátku před pečením.
Umaže se jen jeden pekáč.
Když jsem hodně líná kuchařka, maso nakrájím na kostky, přihodím na čtvrtky cibuli,česnek,sůl a půl kostky sádla, všechno do remosky.Pokud zbyde, většinou ne, tak do zavařovací sklenice,navrch naleju druhou půlku rozpuštěného sádla a dám do lednice. S čerstvým chlebem a cibulí to je mňamka. Jo, jsou to moravští vrabci. Maso samozřejmě vepřový, nejlépe krkovice, ale klidně i plecko, nebo ramínko.
Pokud by to někomu připomínalo recept na jehněčí, tak jo, je to ono, jenže jehněčí je drahé.
Jako přílohu můžeme dát brkaši, (to když je málo šťávy) nebo knedlíky z housek, jak onehdá zde psal Pepa.
Tak proč si občas nedopřát i něco hříšně nezdravého ?
