ŠKUBÁNKY - JÍDLO DOBRÉ, JÍDLO LEVNÉ |
Čtvrtek, 03 březen 2022 | |
Příprava škubánků, kucmochu, kucmouchu, trpalky, šuperlíků, rejpulce,
šlejšků a nositele mnoha dalších názvů může být rozmanitá. Mohou být
slané, sladké, smažené i nesmažené, uškubnuté z těsta lžící, ve tvaru
šišky, placky, ale i větších „útvarů“. Používá se máslo i sádlo, jak do
těsta, tak na opečení i polití. Jo, a jedná se původně o jídlo postní,
objevovalo se na stolech většinou v pátek a během všech ostatních
křesťanských postních dnů.
Vzpomínám, že to bývalo časné jídlo za mého mládí. A pak i za ranného dětství mých dětí. Podávaly se jako samostatný pokrm jen tak se salátem, ale i jako příloha k zelenině a masům. Škubánky na všemožné způsoby u nás byly vždy velmi oblíbené.
POSTUP:
Nejdříve oloupeme brambory, nakrájíme na čtvrtky, dáme je do hrnce a zalijeme vařící vodou, aby byly úplně ponořené, posolíme a vaříme skoro do poloměkka. Vodu slijeme a zachytíme do misky, brambory trochu rozšťoucháme, přidáme máslo na vločky, zasypeme moukou a zalijeme asi polovinou slité vody, zakryjeme pokličkou a necháme stát asi 20 minut v teple, aby se mouka propařila. Poté brambory ještě rozmačkáme a vařečkou zpracujeme v hladké tuhé těsto. Dochutíme ještě solí.
Z těsta pak vykrajujeme nočky, které opečeme na rozpálené pánvi do zlatova. Mezitím nakrájíme slaninu a cibuli nadrobno. Slaninu vyškvaříme a přidáme cibulku. Společně opékáme do křupava. kdo má rád sádlo, opeče na sádle, mají pak výraznější chuť. INGREDIENCE:
1 kg brambor 150 g mouky (polohrubá i hrubá) Slaninu, cibulku, Sůl, olej či sádlo
Škubánky na sladko si můžete ukuchtit podle rovněž velice jednoduchého receptu zde:
Tak ať se vám povedou, d@niela
Komentáře
... : JoHanka3
dík, právě čerstvě hotovo, děti mi s tim pomáhaly, takže to nevypadá jako na té fotce, ale právě to mizí ...
březen 04, 2022 11:05
... : Bara
Uz jsem skubanky nejedla od doby co jsem v Holandsku a tj. od roku 1983. Driv je moje maminka delala na nekolik zpusobu. Nasladko posypane mletym makem nebo nastrouhanym tvarohem, pocukrovane a zalite hodne maslem, musely plavat. Ovsem nejvic mi chutnaly kdyz maminka rozredila svestkova povidla a prelila bochanky na taliri. Kdyz zbyly, opekly jsme je do krupava na sadle .
Myslim, ze ve vychodni Evrope a statech kolem nas se vari dost sladkych jidel. V Holandsku jsou snad jen palacinky a tzv.poffertjes. To jsou asi 3cm male livanecky obalene v cukru. Ale zase se tady ji vice syra, slanych haringu, ryb a morskych potvor. březen 04, 2022 11:31
... : doktor
Přesně takové přímo zbožňuji.Hezké odpoledne.
březen 05, 2022 13:22
... : Josef Kouba
Až bude plyn a elektrika stát 10x tolik, tak se škubánky hodí. Naposledy jsem je jedl u babičky na Šunavě. Bylo mi 6 let.
březen 06, 2022 08:20
|