Nejjednodušší způsob, jak si rychle a sladce zahřešit, a využít při tom
plody začínající letní sezony, jsou knedlíčky z tvarohu s jahodami.
Nemusí kynout, jsou hotové ve chvilce a nemusí se plnit. Poradím vám,
jaký druh tvarohu se nejlépe hodí, jak to udělat, aby se těsto nelepilo a
nabídnu tři různá těsta - z krupice, strouhanky či špaldové mouky.
Každý se určitě někdy natrápil s lepivým těstem, nebo si po vaření nemohl pochutnat, protože jeho dílo bylo srovnatelné tvrdosti jako golfový míček. Aby jednoduché zůstalo jednoduchým a vy si nezkomplikovali pobyt v kuchyni, dbejte při přípravě vláčných knedlíčků z tvarohu pár zásad:
Tvaroh – Co nejsušší plnotučný tvaroh, balený v papíru, dnes se ještě zatavuje do fólie. Ideálně odkapaný od syrovátky. Nikdy nepoužívejte měkký krémový tvaroh prodávaný v plastových vaničkách, pro potřeby těsta na knedlíčky vám udělá pohromu v podobě tekoucího lepivého těsta.
Vejce – Méně je více. Používejte co nejmenší vejce, těsto jen zvlhčí a vy nebudete mít tekutou směs.
Vaření – Vařte v dostatečně velkém hrnci plném vody, alespoň třílitrovém. Vodu přiveďte k velkému varu a osolte (vyjma strouhankových knedlíčků). Knedlíčky opatrně vkládejte do vody tak, aby se povrch zacelil. Poté výkon ztlumte a vařte na nejnižší výkon pod bodem varu, získáte tak nelepkavý povrch a těsto se dokonale provaří.
Jahody – Nejlepší omáčku vyrobíte rozmixováním čerstvých jahod s trochou cukru a pár kapkami citronové šťávy. Podávejte studené. Pokud chcete celé jahody dovnitř knedlíčku, vařte je o chvíli déle. Hotové můžete polít rozpuštěným máslem.
Knedlíčky ze špaldové mouky
Na cca 4 porce:
· 40 g másla
· 250 g tvarohu
· 100 g celozrnné špaldové mouky
· 2 vejce velikosti M
· špetka soli
Oddělíme si bílky od žloutků. Změklé máslo vyšleháme do pěny se žloutky. Postupně přidáváme tvaroh, mouku a špetku soli. Mezitím si v čisté chladné míse vyšleháme se špetkou soli tuhý sníh z bílků, ten přidáme k těstu a opatrně stěrkou ode stran mísy vmícháme k těstu. Necháme odpočinout v chladu zakryté asi 10 minut. Knedlíčky ve tvaru nočků tvarujeme dvěma polévkovými lžícemi proti sobě. Vaříme ve vroucí osolené vodě zhruba 5 minut.
x x x
Knedlíčky z jemné krupice
Na cca 2 porce:
· 60 g másla
· 500 g tvarohu
· 140 g dětské krupice (co nejjemnější)
· 1 vejce velikosti M (co nejmenší)
· špetka soli
Do mísy si dáme změklé máslo, tvaroh, špetku soli a vejce, plus polovinu dětské krupice a promícháme. Poté přidáme zbytek a čistýma rukama vypracujeme vlhké, ale nelepivé těsto. Případně můžeme dosypat trochu krupice. Těsto si rozdělíme na tři díly a každý rozválíme do válečku s průměrem 3 centimetry, z něhož odkrajujeme zhruba třícentimetrové kousky. V ruce bleskově vytvarujeme kuličky a vaříme ve vroucí osolené vodě 8 až 10 minut.
x x x
Knedlíčky ze strouhanky
Na cca 2 porce:
· 250 g tvarohu
· 65 g strouhanky
· 25 g rozpuštěného másla
· 2 lžíce moučkového cukru
· 1 vejce velikosti M
· špetka
soli
V míse si promícháme tvaroh, vejce, máslo a cukr. Strouhanku promícháme se špetkou soli a přimícháme ke směsi, kterou poté zakryjeme a necháme odležet v chladu aspoň hodinu. Těsto si rozdělíme na dva nebo čtyři díly a navlhčenýma rukama tvarujeme knedlíčky malé velikosti. Vložíme do vroucí vody, snížíme výkon na minimum a vaříme 10 minut.
DOBROU CHUŤ VŠEM MLSALŮM !!!
KAČENA
Knedlíčky se dělají z uvařené dětské krupičky, následně vychladlé, přidá se vajíčko a aby se to nelepilo troška hrubé mouky s kypřícím práškem. Dávky nevím, máma to dělala od oka. Prostě rendlík zbylé krupičné kaše a uplácá se z toho nelepivé těsto. Kuličky o průměru cca 4cm, házíme do vařící vody a jak vyplavou, jsou hotové. Po uvaření se musí hned roztrhnout, pro dospělé do žahouru můžete přidat i rum, aby se knedlíčky mohly hezky nachlastat. Pro dětičky na jemno nastrouhaný tvrdý tvaroh, nebo ještě lépe zakysanou smetanu.
Připomíná mi to Povídky Grossmanna se Šimkem - Brambory s rumovou omáčkou. Hlavně hodně omáčky !
Co jsem ale dneska vymyslela vlastní hlavou je skvělá marmeláda. Já jak se courám krajem, tak neustále něco okusuji, co dala příroda a nevynechám ani poupata šípkové růže. Kdysi jsem si z Bulharska přivezla voňavou marmeládu, skvělou na piškot, z okvětních plátků svraskalé dalmátské růže.
Tu teda nemám, ale šípky kvetou jak divé, také bezinka a už dozrálo i pár jahod. Všechno jsem oškubala. Asi litr okvětních plátků a jeden květ bezinky přes noc namočila do půl litru vody. Dneska jsem do toho přihodila tak dvacet mrňavých jahod, šťávu ze dvou citronů a protože byly bio, tak i nastrouhanou kůru a všechno rozmixovala. Kilovka cukru a pektogel , co je na 2 kila ovoce to jistí, protože v hrnci nebylo nic, co by samo želírovalo. Sama jsem byla zvědavá, co jsem to vlastně spatlala a ona vznikla voňavá senzační marmeláda.
Kam se na mne hrabe Josefina Růžičková se svou značkovou marmeládou Rose Garden z Prachatic
Na šípky jsem taky koukala, jak letos hodně kvetou. Ale počkám si na plody.
bezinky mi tu kvetou, šípkový růženky jakbysmet,
a pár jahod a citron koupím.
Kamčatský borůfky? Mamčo, kam na ně chodíš? Nebo to jsou ty, jak se jich hrstička prodává za pade????
Pak máme ještě dva keře Kanadských borůvek, ty plodí koncem léta, a to jsou ty óbrborůvky, co se prodávají za nesmyslné ceny. Do knedlíků nebo na koláč se dají použít Kamčatské i Kanadské. Akorát ty z Kamčatky plodí dvakrát do roka.
Né všechno, co přišlo z východu stojí za houby...:-).
Kamčatky mně nechutnají, podle mne jsou kyselé, mám radši kanaďanky. Vedle mateřské školky, firma obchodující se sazenicemi kanadských borůvek, zasadila celou řádku keřů,jako sponzorský dar.
Jím to jenom já a ptáci, lidé to asi neznají, nebo to mají na zahradě a tak o to nestojí. Ale spíš to neznají, nikdo tu třeba netrhá moruše, mišpule ani kdoule a přitom všechno tohle tady najdete na zrušených a dávno opuštěných zahradách, nebo někde samovolně vysemeněné.
