KŘUPAVÉ BRAMBORÁKY |
Středa, 06 prosinec 2017 | |
Klasické smažené bramboráky jsou jídlo, které rozhodně patří do kategorie "Jednou za čas". Já obecně moc nesmažím, digestoř nedigestoř, barák je vždycky zamořený. Tentokrát jsem je po dlouhé době vyzkoušela připravit jinak, za pomoci instantní polenty, která do sebe vsákne přebytečnou tekutinu a zajistí křupavost. To nejdůležitější na přípravě bramboráků je pak dbát na bezpečné smažení.
Základem je výběr správného tuku na smažení, který má vysoký kouřový bod - nepřepaluje se. Jakmile se z pánve začne čoudit, dochází ke vzniku nebezpečných látek pro lidské zdraví.
Budete potřebovat
Množství podle toho, pro kolik lidí budete bramboráky připravovat. Já jsem dělala z kila a půl brambor, na toto množství jsem dala 3 vejce. Celkem z toho byly 3 pánve bramboráčků, počtem asi 16.
Postup
TIP
Pokud smažit nechcete nebo nemůžete, připravte si BRAMBORÁK V TROUBĚ. Musíte ale počítat s tím, že výsledek bude jiný ... Bramboráky jsem podávala s koprovým dipem. Buď stačí jednoduše smíchat trochu zakysané smetany s koprem (čerstvým nebo sušeným) a trochou citronové šťávy, nebo můžete stejným způsobem použít sýr cottage ochucený trochou kvalitní majonézy nebo sojanézy. Zkrátka, co si můžete dovolit ;-)
Na talíři by pak dále neměla chybět čerstvá zelenina nebo čerstvé klíčky, případně kvašená zelenina. Bramboráky nakonec vždy velmi poctivě odsaju papírovými utěrkami, třeba i dvakrát. Nejsou pak mastné, zato báječně křupavé ...
Komentáře
... : Milene
Do bramboráku cibuli? Já mám v bramboráku - brambory, vejce, hladká mouka, sůl, česnek a majoránka. Někdy si je vylepšíme uzeným masem. To mám na něj tedy chuť. Ani klíčky bych k němu nemusela.
prosinec 07, 2017 13:23
... : Bara
Taky davam cibuli.
prosinec 07, 2017 15:33
... : Sidon
Já dávám místo polenty trošku strouhanky a smažím výhradně na sádle. Proti cibuli nic nemám, protože - De gustibus non est disputandum.
prosinec 07, 2017 18:51
... : Myška
I já jsem si včera udělala bramboráky... Brambory, vajíčko, hladká mouka, sůl, pepř, majoránka, bramborákové koření od Vitany, točený salám "bratislava". Česnek jsem tentokrát vynechala (trochu je ho v tom bramborákovém koření), cibuli nedávám nikdy.
prosinec 08, 2017 07:15
... : Milene
Já jsem si je včera dala v restauraci. Měli jsme takové vánoční posezení. Ale nebyly takové jako doma. Já neznám nikoho komu by bramboráky nechutnaly. Alespoň u nás.
prosinec 08, 2017 08:15
|