První dekáda měsíce prosince je za námi, začíná ta druhá, plná obrovských příprav. A tak není divu, že mi  začal v hlavě blikat majáček, že bych měla fofrem upéct perníčky, aby se do Vánoc stačily rozležet, jak mi radívala babička.

     Zcela zbytečně, stejně se nikdy nestačily pořádně rozležet, protože byly dříve snědeny. Zhruba třetina byla zkonzumována veřejně právě při pečení, a to při sbírání upečených perníčků z plechu do krabice, druhá třetina tajně během doby, kdy byly pečlivě uschovány na dětem neznámém místě a asi je snědli mimozemšťani nebo vetřelci ze skříně s povlečením, kam jsem je důmyslně zahrabala do prostěradel, protože ani jedno dítko je prý ani nestačilo najít, natož ochutnat.

     No a poslední třetinu jsem vždy horko těžko bránila při zdobení, kdy mi byly odebírány pacinkami nic si nezavdávajícími s chapadly chobotnic, a to jak co do délky, tak i co do počtu. No a co odolalo chapadélkům mých dvou dětí, to stačil sežrat pes ve chvíli, kdy pokreslené bílkovou polevou schnuly v kuchyni.

     Tradičně již po hezkých pár let peču vždy ještě  týden před Štědrým dnem další várku perníčků a zdobení probíhá narychlo bílou a hnědou čokoládovou polevou z pytlíku, co se jen nahřeje v mikrovlnce. Rozležet se zase nestačí, jelikož nestačí ani ztvrdnout, a úspěch mají vždy velký, převelký.

Takže milé pečící kudlanky a případní pomocníčci - kudlánci,

jak jste na tom s perníčky vy?

Máte svůj oblíbený,

léty vyzkoušený recept -

nebo jste zatím na vážkách,

jestli perníčky vůbec péct

či raději počkat na ty babiččiny?

     Pro ty, co chtějí mít perníčky vlastnoručně upečené a nazdobené, jsou tady dva moje recepty. Jeden od babičky a druhý od mé nejlepší kamarádky. Ty jsme pekli vždy na Mikuláše ve školce a děti si je pak samy zdobily. A protože si je nechci nechat pro sebe, tak tady jsou. Jsou výborné a doporučuji dělat rovnou z dvojité dávky, jsou hned pryč. A když budete váhat, který recept použít, zkuste to jako já a dejte je oba dva dohromady.

     Tak docílíte dvojité dávky a zároveň vyzkoušíte oba recepty najednou!

Babiččiny perníčky

40 dkg hladké mouky

15 dkg moučkového cukru

5 dkg másla

2 celá vejce

3 polévkové lžíce medu

prášek do perníku

Těsto nechat nejméně 2 hodiny v chladnu odpočinout,

potom rozválíme, vykrájíme

a pečeme na vymazaném plechu nebo pečícím papíru.

Perníčky od Hely ze školky

40 dkg hladké mouky

14 dkg cukru

7 dkg másla

2 lžíce medu

1 lžička sody

perníkové koření

2 vejce

Postup stejný jako u předchozích perníčků. 

Dobrou chuť všem přeje

Vodoměrka

(psáno před celými šesti léty...

a nechávám i ty půvabné komentáře.)

Jo, ja a pernicky... : Ceskymo

asi dvakrat jsem se je pokousela vyrobit, poprve skoncily v popelnici, byly tak tvrdy, ze ani moji pubertaci nebyli schopny je uzvejkat. Pak preslo hodne let a ja se rozhodla, ze ale TENTOKRAT budou jedly!
Samozrejme hnedla po vanocich jsem je hodila slepicim, ale ani ty nebyly schopny je zdolat... pejsek jich sice par pozrel, ale jenom protoze slepicim zavidel, jinak by do nich taky ani nedloub.
A tak uz ted vim, ze ja a pernicky, to proste nejak nejde dohromady.

listopad 22, 2007 06:24

jo, pernicky jsou moje vanocni uchylka : mura

nerada je pecu, nerada je jim, ale rada je zdobim
kazdej rok mam predsevzeti, ze jen z jednodychy varky. jsem zvedava, jestli budu letos disciplinovana a dodrzim to
s tvrdosti nemam problem, mame doma tak vlhko, ze druhy den po upeceni je muzu zdimat a behem vanoc padaji samy ze stromecku - jak jsou mekke, prorizne je snurka, co na ni visi.
nastesti domaci kobylky je na rozdil ode me jedi, takze nazmar neprijdou

listopad 22, 2007 08:06

Já a perníčky... : Myška

Letos poprvé po dvaceti letech nebudu péct perníčky na stromek. Už loni je moje ratolesti nejedly, naštěstí to zachránil pes, který ví, jak mi udělat radost . Krom toho mu chutnají.
Na perníčky mám víc receptů, ale ty Tvoje, Vodoměrko, si vytisknu a v nestřeženém okamžiku vyzkouším. Perníky ráda peču, ráda i zdobím, ale protože jsem výtvarné nemehlo, výsledek neodpovídá vynaložené námaze a času. Jo, nemůžu mít všechno...

listopad 22, 2007 08:24

no, kdyz ctu ty vodomerciny recepty : mura

a sleduju ty ceny masla, uvazuju o zmene receptu
ten muj totiz zacina takhle: 1/4 kila masla, 1/4 kila medu a 1/4 kila cukru se svari...
a ted to vynasobte dvema...

listopad 22, 2007 08:32

Bílková poleva je jednoduchá : Vodoměrka

stačí 1 bílek, asi 15 dkg moučkového cukru, prosátého, aby případné hrudky neucpaly dírku ve zdobícím sáčku a pár kapek citronové šťávy ušlehat na hustou hmotu... ten cukr je tak asi průměrné množství, protože z většího vajíčka je větší bílek, takže když je to moc řídké, tak tam dosypávám... a pak to dám do mikrotenového sáčku, ustřihnu malilinkatý rožeček, aby tam nebyla větší dírka než hlavička od kovového špendlíku a už jen vesele zdobím... chce to trochu cviku, než se člověku přestane třepat ruka a pak už to jde samo

listopad 22, 2007 09:36

Teda, : Míša šíša

já byla letos rozhodnutá, že perníčky péct nebudu, ale vy jste mě tak naladily, že na ně asi večer zadělám.
Na to změknutí perníčků existuje výtečná rada. Do krabice s perníky se uloží rozkrojené jablko, ze kterého pečivo do sebe nabere vlhkost. Nejpozději do čtrnácti dnů jsou měkké jedna báseň.
Ze zdobení perníků jsem vždycky byla na nervy. Mohla jsem přesávat jak chtěla, stejně se otvor na zdobení pořád ucpával. Pak mi manžel poradil, že když se mi zdobící otvor ucpe, mám do něj zprudka fouknout a tím se uvolní. Asi to není zrovna dvakrát hygienické, ale funguje to spolehlivě.

Ájo, ty recepty na bílkovou polevu už máš, ale protože jsi chtěla návod "pro blbý", tak ti ještě něco poradím. Polevu musíš pracně ručně míchat vařečkou, a to aspoň čtvrt hodiny, aby byla lesklá a pěkně vláčná (je to vopruz). Určitě si to nesnaž zlehčit elektrickým šlehačem, protože taková poleva by ti pak neztuhla. A mističku s polevou, ze které si odebíráš do zdobítka, si něčím překryj (třeba kastrůlkem), protože jinak na vzduchu tuhne a tvořily by se ti v ní krystalky, které pak způsobují to ucpávání. Těsto na perníky můžeš vyválet libovolně silné, řekla bych ale, čím vyšší, tím lepší. No minimálně 0,5 cm. Peče se to různě dlouho, podle toho, jak máš jednotlivé kousky veliké. Musíš to vyzkoušet, těžko od stolu poradit. Teplotu trouby nastav vysokou - asi jako na ostatní vánoční cukroví. Jestli máš horkovzdušnou troubu, pečou se v ní nejlíp. Jo, a pokud nepoužíváš pečící papír, tak musíš plech vymazat tukem!

listopad 22, 2007 10:04

... : bb

máš je krásně nazdobené, o to se teda pokoušet nebudu, my zdobíme s dcerkou a výsledek je opravdu velmi, velmi amatérský )

listopad 22, 2007 12:01

polevu : bb

taky šlehám šlehačem, jsem pohodlná a co můžu, to si usnadním

mura , budu ráda

Míša šíša - jablko jsem vyzkoušela, a nefungovalo, ani v krabici na balkoně jediné co funguje je napéct dostatečně dlouho dopředu, aby perníky měly čas na proležení, a to na balkoně, kde není tak sucho jako v bytě.
A nebo je dát do chalupy, kde je vlhko.
Na balkoně pot

listopad 22, 2007 12:28

pytlik :) : Kamila

pokud máte jen igeliťák se zalisovaným proužkem, jak píše můra, obraťte ho naruby vyzkoušeno!

listopad 22, 2007 12:42

Tak to jste mě překvapily : Míša šíša

Já jsem to jen jednou zkusila tím šlehačem a poleva mi neztuhla. Pak mi to i říkala jedna paní, která se perníčky živí, že se to musí třít vařečkou. Tak to jsem z toho teda jelen. Jinak používám speciální sáčky na zdobení - mají i různě veliké otvory. Koupila jsem je kdysi na nějakém vánočním trhu.

listopad 22, 2007 13:48

nebojite se pouzivat syrovy bilek? : mila1

ja trochu ano, tak mi to vyvratte

listopad 22, 2007 15:12

perníková chaloupka : Lidka

Perníčky peču každý rok a k tomu ještě perníkouvou chaloupku. Dřív, když byli kluci malí, jsem jim pekla každému jednu, teď už se naštěstí o komín nehádají
Letos jsme se stěhovali a teď bydlíme dohromady s rodiči v baráčku. A jak dřív žadonili jen kluci, ať je nechám aspoň přivonět, tak teď se k nim přidala i moje mamka - v sobotu jsem už začala a upekla základ na chaloupku. Teď v sobotu se chystám zdobit. Jestli bude ke koukání, určitě se pochlubím fotkou. Jestli mi to dřív nesní

listopad 22, 2007 15:19

A proč ne? : Vodoměrka

Salmonely přece bývají ve žloutku...
A tatarák si taky dávám a jak mi chutná... i s tím žloutkem a syrovým masem

listopad 22, 2007 15:19

mila1 : mura

nebojime

listopad 22, 2007 17:39

mila1 : Vodoměrka.

Nebojíme... i když už to víme...

listopad 22, 2007 19:13

recept pro bb : mura

1/4 kg medu,
1/4 kg cukru,
1/4 kg masla se svari.
necha se vychladnout, a pak se zamicha 1/2 kg hladke mouky, 2 vejce, prasek do perniku, 1/2 prasku do peciva, 50 g kakaa
a roztlucene koreni: hrebicek, skorice, badyan, koriandr, nove koreni, anyz (jsouc lina roztloukat koreni koupila jsem hotovou smesku a bylo to taky ok).

muze se nechat nekolik dni odpocivat v chladu. (v mem pripade je to velmi zradne doporuceni, nechavam zpravidla odpocivat do 20. prosince, dyl uz to fakt nejde )

pak se prida jeste asi 1/4 kg mouky a znovu propracuje (davam trosku min, neb tolik uz nejsem schopna zapracovat zvlast, kdyz delam dvojnasobnou varku).
vyvali se placka cca 1/2 cm silna. pece se na vymazanem plechu (ja nevymazavam) ve stredne vyhrate troube.


upecene se zdobi bilkovou polevou: 1 bilek a 150 g mouckoveho cukru se tre s 1 lzici citronove stavy do husta (ja netru, ja sleham)

listopad 22, 2007 20:30

Já si říkala, : deli

že už jsem ty perníčky někde viděla http://www2.kudlanka.cz/447923-bohuzel-jsou-mezi-nami-i-uchylove.php

listopad 22, 2007 21:42

A jo, : Pavla

ony to vloni ale nebyly jen ty perníčky - takže až budete mít chvilku, mrkněte do fóra a když zase něco nafotíte, tak moc ráda vaše dílka přidám.

http://fora.kudlanka.cz/viewforum.php?f=38

listopad 22, 2007 22:14

Tak máte co prohlížet : Pavla

a já motivaci. Teď o víkendu se s dcerou chystám po2 v životě na perníčky. První pokus byla katastrofa (ale snědla se), teď to asi dopadne hodně podobně, takže fotky snad ani nečekejte. Ale ty svoje rozhodně posílejte ať je můžeme přidat do http://fora.kudlanka.cz/viewforum.php?f=38 pro inspiraci ostatním.

P.S. Chaloupku jsem kdysi zkoušela taky, takovou barabiznu na spadnutí by jeden pohledal...

listopad 22, 2007 23:43

pernicky : Mirinda

Pernicky jsou nadherne nazdobene,gratuluji k tak sikovnym rukam,ja mam kazdorocne problem s polevou na pernicky a tak jsem zacala pouzivat snih,ktery sleham nad parou, zdobim tak i chaloupky.Mirinda.

listopad 24, 2007 20:01

Že já jsem sem chodila : Eva

už i tak každý rok řeším, že budu péci "úplně minimálně" a výsledek bývá právě opačný. Ono také se 3 velmi vzrostlými chlapi nemám moc na výběr
Stěží nám něco zbývá na skutečné svátky. Jediné, co již jsem nepekla od perníkových chaloupek asi 10 let, byly perníčky.. a výsledek Vašich příspěvků: mám od rána zaděláno na 3 várky perníčků
Ale děkuji Vám přesto

listopad 25, 2007 09:22

3 varky? no, potes te panbuh : mura

jen ten muj recept obnasi vic nez 1,5 kg surovin

listopad 25, 2007 11:49

recept od Vodoměrky: : Eva

je vynikající (oba), perníky parádně drží tvar, žádné rozplizlé a i skvěle chutnají Díky!
Jen jsem to krapet přehnala s množstvím na zdobení, ale vypadá to též, že než se k tomu dostanu, polovina zmizí A máme to navíc perfektně doma "spravedlivě rozdělené": chlapy to, s prominutím, sežerou, a já to přiberu, to koukáte Si to "umím" zařídit.

listopad 26, 2007 17:21

... : vladka

ahoj Pavli, recepty super, pernicky miluju zkusim neco podobneho vyrobit. pa

prosinec 06, 2007 11:24