Paní Jarmila Loukotková byla také skvělá kuchařka, i když prý vařila draze, pracně a nezdravě. Dlouho dodržovala tradici, že novou knihu s přáteli oslavila "žratvou" pro potěchu i jako úlitbu bohům. Přátelům, kteří ji ponoukali, aby napsala kuchařku, splnila přání knížkou plnou nejen vaření, ale i vzpomínání a vyprávění. Jako voňavou vzpomínku přidávám jeden její recept:
Kuřecí stehýnka à la Loukotková
Potřebujete kuřecí stehýnka, česnek, čerstvou šalvěj (květináčky s čerstvou šalvějí jsou k dostání v supermarketech), sůl, hladkou mouku, vejce, strouhanku, tuk na smažení, popř. citron.
Použijte opravdu stehýnka, jsou křehčí a šťavnatější než suchá prsíčka. Rozřízněte je na vnitřní straně až ke kosti a odkostěte je. Vzniklý plátek položte kůží dolů (kůži nestahujte - ani zarytí odpůrci drůbeží kůže ji v této úpravě vůbec nezaregistrují) a masitou stranu potřete rozmačkaným česnekem, lépe více než méně.
Šalvějové lístky pomačkejte, aby se rozvoněly, a hustě jimi poklaďte česnekovou vrstvu. Plátky srolujte, uložte do alobalu nebo folie, aby neoschly, a dejte je alespoň na šest hodin do chladničky (nejlépe přes noc). Před tepelnou úpravou závitky rozviňte, šalvěj odstraňte. Osolte. Otočte v mouce, vejcích a strouhance. Ani mouku, ani strouhanku nepřitlačujte, jen v nich plátky lehce otočte, protože mladé maso by pak bylo suché; vejce NIČÍM neřeďte a rozšlehejte je jen mírně, tak, aby žloutky a bílky zůstaly ještě částečně oddělené - pak se vám kůrka nebude odlupovat.
Obalené plátky ihned usmažte, nejlépe ve fritovacím hrnci. Podávejte s bramborem nebo bramborovou kaší a svěžím salátem, nejlépe hlávkovým. (Hlávkový salát se do mísy trhá na kousky. Nekrájí se, a už vůbec ne na nudličky.) Hotové řízky je možno pokapat citronem.
K pití doporučuji bílé nebo růžové víno. Dobrou chuť!
už se kopíruje do Receptů...