ZAMILOVALA JSEM SE - DO PEKÁRNY NA CHLEBA |
Středa, 24 říjen 2007 | |
Po týdnu okukování (nebyl dřív čas) jsem konečně uspořádala velký obřad pečení. Přiznávám, že i když mám kuchařek snad tolik co detektývek, recepty nějak extra nedodržuju. Ráda jimi ale listuji, sbírám inspiraci a pak mě baví všelijak porůznu experimentovat. Má to jednu výhodu i nevýhodu: všechno jsou originály a protože si většinou nepíšu, co jsem do čeho dala, tak současně i neopakovatelné unikáty.
Bylo to fakt něco: stačí jen dodržet základní množství na malý chlebík - 400 g mouky, 280 ml tekutin, nějaké to droždí, sůl, cukr a chleba je... Přiznám se vám ještě k lupu, už jsem se přiznala jedné kamarádce a ona mne děsně zklamala, neb pravila, že se to dělá běžně...
Prostě ve velké ošatce, ve které mají v obchodě takové ty bulky, co jsou sypané slunečnicovými, tykvovými, sezamovými a vím já ještě jakými semínky, zůstává na dně hodně moc tohoto lahodného sypání. A tak mne napadlo si trochu uzmout.
Byla jsem připravena, že pokud mne nějaké to hlídací oko odchytí, vymluvím se na hladové ptactvo nebeské a zapřu hladové „já". Nu, prošlo to a cestou domů jsem vymyslela další, ještě zajímavější použití: semínka jsem rozmixovala a nahradila jimi část mouky. Lidi, to vám bylo něco... Jak už jsou jednou pečená, tady vlastně pražená, mají zvýrazněnou chuť...
Chlebíček jsem od té doby pekla už asi pětkrát, pokaždé tak trochu jiný, protože sem tam nějakou tu ingredienci nahradím něčím jiným. Naštěstí je výsledek vždy jen cca čtyřicetidekový, a ještě ho kus rozdám. Jinak nevím nevím, takhle by veškerá má dietní předsevzetí šla ke všem čertům...
Komentáře
... : bb
hm, já zatím pekla jen 2x hotovou koupenou směs z Labety, a nic moc
![]() říjen 25, 2007 02:08
... : Olina
a ma takovyhle chleba z pekarny taky krupavou kurcicku? Po letech za velikou vodou mi nejaky dobry chleba moc chybi, neco jsme tu objevili, co se podoba tomu ceskymu, aspon si teda myslim, ze se podoba, clovek po tech letech zapomene
![]() ![]() ![]() říjen 25, 2007 03:12
Oli, : Ceskymo
v pekarne obvykle nepecu (jenom vyjimecne) prave kvuli ty kurcice... ale krasne mi to to testo vykyne, pak udelam sisu a strcim do normalni trouby - takhle mas skvelej chleba i s tou kurkou. A jakykoli kynuty testo, takze i to na knedliky, uz kynu jedine v pekarne, jinak mi to tu moc nejde.
A mala rada: jestli nemas penez nazbyt, navstiv nejblizsi smetak, s trochou stesti jich tam par najdes a nektery i fungujou! ![]() ![]() říjen 25, 2007 03:22
... : Olina
Ok, takze pekarnu poridit prakticky jen kvuli kynuti
![]() No kdyz bych kupovala, tak radsi v obchode, co kdyz by se mi to nezamlouvalo , tak to radsi vratim a nebude me to stat tim padem nic. Ne ze bych to praktikovala casto, ale obcas se stane, ze neco unahlene , bez rozmysleni koupim a pak se triskam do hlavy. říjen 25, 2007 03:32
z pekarny - s kurcickou i zdrave : Kacka
V teto pekarnicce peceme chleba uz nekolik let a vzdy je vyborny.Zkouseli jsme nekolik receptu, ale ten nejbeznejsi je z tmave mouky (1/2), mekky,zadny penovy a vzdy ma vyznikajici kurku.Bezny cyklus trva je 3h.Slibuju zaruceny uspech.Pokud ma nekdo zajem o recept,rada napisu.Jiny chleba kupuji jen vyjimecne. Zkouseli jsme v masince i jine druhy,rychlejsi cyklus,s peprem a kozim syrem,bagetku,obycejne kynute testo a vzdy se povedlo.Neznam lepsi vuni, nez vune cerstveho upeceneho chleba, ktera vas rano probudi ;-)
říjen 25, 2007 07:03
S kůrčičkou.... : Vodoměrka
Kolegyně mající pekárnu nás pravidelně zásobuje svými vzorky, když upeče nějaký nový chlebíček a musím říct, že kůrčičku má... a vevnitř střídku mechovou, nadýchanou... no prostě super... ale možná je to hlavně rukama, i když peče pekárna, protože Dana peče chleba s láskou a chutí...a to se někde musí projevit, ne?
říjen 25, 2007 08:01
Kačko, : Michal
prosím tě napiš, vše co jsme zatím stvořili mělo do českého chleba daleko, inu asi jako z Idaho(kde žijem) až do pekárny v Mostecké. Kdeže ty časy jsou, pokud vím pekárna už není.
![]() říjen 25, 2007 09:09
No já nevím, : erika
mě zase ty chleby z domácí pekárny moc nechutnají.Ale před lety jsem se vypracovala na docela zdanou pekařku.Žila jsem totiž na Kubě a strašně mi chyběl náš obyčejný chléb.Sháněla jsem recept všude možně,až jsem jednou o dovolené potkala na Moravě starou paní,která ještě zamlada pekla 1x týdně chléb pro celou rodinu na týden.Čili je to stejné,jako v Robinsonovi.Je potřeba si schovat kousek těsta a nechat ho zkysnout.A je potřeba získat praxi.Mých prvních cca 40 chlebů se nedalo jíst.Ale potom jsem se fakt vypracovala a pekla nejlepší chléb široko daleko.Takže:1kg hladké mouky,z toho ovšem třetina žitné,2 třetiny pšeničné.Sůl,kmín,půl sklenky octa,droždí,voda nebo pivo a ten kousek zkyslého těsta.Při pečení potírat vodou.Dobrou chuť.
říjen 25, 2007 09:19
proč je ten : alena tečkovaná
horní bochníček takovej světlej? a jakou máš značku pekárny - třeba to záleží taky na značce.
říjen 25, 2007 11:48
hmmm : Inka
a nemáte recept někdo na takový ty francouzský křupavý a voňavý bagety? Také se chci do toho pustit, jen nestíhám.
říjen 25, 2007 12:37
Inko!!! : Míša šíša
Kde jsi byla těch sto let?
![]() říjen 25, 2007 12:39
Míšo, : Inka
sem se topila v klasických problémech někde v minulém století, sama tomu nevěřím.
říjen 25, 2007 13:33
No tak hlavně, že jsi zase vyplavala na hladinu : Míša šíša
![]() říjen 25, 2007 13:35
já jsem taky ráda Míšo, ani nevíš jak, : Inka
a že se vrátím k tomu chlebu. Byla jsem shodou okolností nucena si koupit krbíková kamna než si budu moci dovolit kbrbík svých snů, již přituhuje... A zjistila jsem, že se prodávají také krbíková kamna s pecí na chleba, děsně mě to zaujalo, ale z úsporných důvodů jsem si musela nechat zajít chuť a koupila ty bez té pece, ale stejně to vem ně leží ještě teď.
říjen 25, 2007 14:04
... : bb
takže to bude asi tou doma namíchanou směsí...bábovky a věnečky z prášku z krabice bych taky nepekla, tak si namíchám i tu chlebovou, a uvidíme
chleba z instantní směsi Labeta se sice snědl, ale bylo to jako kupovaný chleba a ani kdovíjak nevoněl, jen slabě říjen 25, 2007 14:31
... : Bara
Chci jen dodat, ze nekolik mych kamaradek zakoupilo pred casem pekarny chleba. Ono to tady bylo najednou modni zakezitosti. Vsechni bajily o vuni a kurcicce o jednoduchosti a najednou ticho. Tenhle elan zustal jen jedne. Me to zatim jeste nechytlo, ale kdo vi? Casy se meni a lidi se meni....
Na nasem trhu je obrovsky vyber bilych, svetlych, tmavych a kukuricnych chlebu s ruznymi seminky, orisky, atd., dokonce koupim i nemecky, ktery je skoro jako ten nas s tlustou lesklou, krupavou kurcickou. Ale Danielo, az priste prijedu do Prahy, urcite zajdu na chleba se sadlem. bb - nemam moc zkusenosti s cs. instantnimi produkty, ale u te Labety mi chybi takove to "body" říjen 25, 2007 14:59
tak mi to nedalo : Inka
a najela jsem na francouzský server, no jen ty fotky a sliny se sbíhají a jak jim to tam v pekárnách voní, ještě dnes to cítím...
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_pain.htm říjen 25, 2007 15:20
tady je nafocený i postup : Inka
říjen 25, 2007 15:24
... : Polarka
stejne jsem porad pro rucni zpracovani chleba i veky
![]() ![]() říjen 25, 2007 15:26
tak jsem to pečlivě pročetla... : alena tečkovaná
ono to snad pětkrát kyne - no na tohle bych teda nervy neměla. Radši si tu bagetu koupím. ale recepty jsom si uložila.Jeden nikdy neví. Až nastane energetická krize a nepude proud....akorát musím koupit kamna s troubou, a můlžeme začít péct. Mně vůbec nějak to kynutý těsto nejde....málokdy se mi povede. Takže, kdyby za mě tohleto zařídila ta trouba.....
říjen 25, 2007 15:51
http://www.supertoinette.com./fiches_recettes/_pain.htm : alena tečkovaná
nějak mi to, mrška nejde otevřít
![]() říjen 25, 2007 15:53
Doma pečený chleba vypadá úžasně, : mamča
ale to bych si mohla po večerech i cihly na budoucí domeček plácat...
Holky, kde berete čas ? říjen 25, 2007 16:12
Zajímá mě, : Milan
kolik takový stroj stojí a jestli jsou mezi nima nějaký velký rozdíly, nic jinýho než různá velikost a kvalita provedení mě totiž nenapadá.
říjen 25, 2007 17:07
Když já mám těch návodů : Michal
celou knihu, ovšem americkou. A ještěk tomu si já hlava blbánepamatuju který recept už jsem zkusil,marně ovšem, a který ještě ne.
Zásadně ale souhlasím s Danielou, ještě se mi nepovedlo upéct dvakrát stejný chleba podle jednoho receptu asi opravdu záleží strašně moc na dodržení postupu. Ačkoli, povedlo. Pokaždé je nedokynutý a chutná po droždí. Asi mám špatný recept, oni halt američani vědí prt o tom, jak má chlebík chutnat. říjen 25, 2007 17:08
Milane, : Bara
tohle jsem zaslechla u kamaradky. Jsou pekarny, ktere zadelavaji, kynou a pecou a dalsi ingredience jako ruzna seminka, vlocky, susene ovoce atd. tam musis behem te doby sam pridat, proste to cinkne a musis u toho byt a seminka prisypat. Takze je lepsi si pry priplatit a tenhle moment, kdy do testa musi prijit ty orisky, seminka..... uz je naprogramovany, vysypou se z davkovace, takze u toho nemusis byt.
říjen 25, 2007 19:32
Danielo, : Bara
po chlebe se pry v zadnem pripade netloustne !!!! Ale po tom co k nemu prikusujes a cim si ho namazes !!!! Ale tenhle mekounkej a krupavej muzes jist samotnej !!!!
Hele, tady ted leti dieta: jeden den vsechno, druhy den jen celozrny chleba a to se opakuje. říjen 25, 2007 19:37
Na pekárně záleží :-) : KITI
a Panasonic je vážně hi-fi! Jen pozor, přes veškeré předsevzetí od té doby, co ho máme 8 kg! Ale i tak nelituji...
říjen 25, 2007 19:54
Michale!!! : Kacka
Recept ti muzu poslat( vse najdes u vas v obchode a napisu to v Aj ), na obycejny tmavy chleb, co nejvic podobny tomu ceskemu.To je prave ten,co peceme pravidelne,jelikoz taky nejsme v CR. Sehnat nepenovy pekny chleba v (IL) neni nemozne,ale je drahy a neni tak dobry.Kdyz je ten nas upeceny cerstvy, rekla bych, ze je nekdy lepsi i nez ten cesky,jelikoz tam pridavame celozrnou mouku,sem tam muzem prihodit nejaka seminka,cesnek atd.Kynute testo je taky bezva, na pizzu,kolace apod.Delavali jsme take chleba bily ,s peprem a kozim syrem,bohuzel ztratili recept,ktery byl v manualu.Nemas ho nahodou v tom tvem manualu? Vetsinou cyklus trva na 3h,ale delali jsme i rychlovku za 1h, byl spis jako veka,ale cerstvy. Predtim nez jsem se sem odstehovala, nikdy by me nenapadlo, zesi budem pect doma chleba. To vis, kdyz je neceho dostatek,tak to prijde samozrejme a clovek si toho moc nevazi. Kdyz o to ale prijde, tak se pak holt musi zkusit vsechno ;-))))))
říjen 26, 2007 00:41
já zadělávám ručně, : Inka
s kynutím problém nemám na vánočky nebo lívance či koláče mám docela zkušenost, udělám kvásek a zadělám, dám do mísy, přikreju utěrkou a dám na topení, žádná velká komplikace a jdu dělat něco jiného, kyne to pak samo. Chleba jsem ještě nezkoušela a bagetu taky ne, ale moc ráda bych to chtěla zkusit. Zatím si "plácám ty cihly na domeček", ale to už také skončí. Kupovali jsme karton napůl upečených baget od nějaké belgické firmy do mrazáku, ty se pak jen vyndali, stříkly vodou a 15 minut dopekly, byly fakt super čerstvoučké, křupavoučké a voňavé. Takhle by se to jistě dalo udělat i s těmi domácími, jen si je předpéct a dát do mrazáku.
říjen 26, 2007 10:49
Kačko, : Michal
já nevím, protože nejsem doma ale na cestách. Zítra se podívám. Moje adresa je
Tato adresa je chráněna proti spamování, pro její zobrazení potřebujete mít Java scripty povoleny
, nebo, jednodušeji
Tato adresa je chráněna proti spamování, pro její zobrazení potřebujete mít Java scripty povoleny
.
Ježišmarjá já mám hlad na suchej chleba, českej, samozřejmě. Teď už seto tu trochu vylepšuje, ale jak jsme přežili těch prvních patnáct let, kdy byl k dostání jen ten kapesní chleba, (pro ty co mají štěstí a neznají to vysvětlení: ten bochník se dá zmáčknout do velikosti ozdobného kapesníku do kapsičky saka). Tak tedy, jak jsme to přežili, opravdu nevím. říjen 28, 2007 02:44
|