Nejspíš to znáte – někdy se palačinky prostě hned tak nepovedou, špatně se smaží, trhají se a jsou dost mastné... Možná při jejich přípravě děláte několik chyb, které vám brání tento snadný a rychlý pokrm dělat častěji. Mám pro vás pár vychytávek, jak je zvládnout perfektně.
ingredience:
200 ml polotučného mléka
10 ml oleje
2 vejce
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
140 g hladké mouky
olej nebo máslo
postup:
Aby palačinky byly nadýchané, nemíchejte je vařečkou či čímkoli jiným, ale vezměte si raději velkou metlu a těsto našlehejte. Dostane se tak do něj vzduch a těsto bude vláčné.
Další důležitá věc - těsto se musí udělat asi hodinu předem. Mouka nabobtná a potom se palačinky krásně smaží. Pokud je pečete hned, tak první dvě se většinou připálí - ale není to pánví ani tukem, ale těstem, které potřebuje svůj čas. Základem palačinek tenkých jako papír je dostatečně tekuté těsto, aby se rozlilo po pánvi.
Trhají se vám palačinky? Může za to nedočkavost. Nalijte necelou naběračku těsta na pánev, rovnoměrně jej rozprostřete a nechte smažit, dokud není těsto po celé ploše matné a pevné. Pak teprve obraťte a smažte z druhé strany. Jakmile budete obracet ještě nedopečené těsto, palačinka se vám roztrhne.
A ještě zajímavost nakonec - z kudlančího škapulíře:
"manželé jsou jako palačinky, většinou toho prvního vyhodíš.."
d@niela
Dělám je stylem přiměřeně, přiměřeně, mlíko, polohrubá mouka, vajíčka (4 na litr), špetka soli, trošku cukru... Těsto nedělám hodinu předem, protože na to nemám čas... a netrhají se mi... ani ta první...
Jiný kraj - jiný název. neptej se mě jak, předávám, jak jsem nakoupila od svého nejstaršího dítěte stiženého veganstvím. otázka je, jestli se něčemu takovýmu pak dá říkat palačinka...Když chci, aby to mělo žlutou barvu, tak škrob rozmíchám s troškou Hrašky, nebo do slaných přidám na trošce oleje ohřátou (ne usmaženou!) kurkumu - ta to i ochutí.
Cukr do těsta nepřidávám, ani na sladké palačinky. Ani vanilku. Hotové cukruju moučkovým vanilkovým cukrem. Mám stále ve sklenici s uzávěrem moučkový cukr, v něm 2 vanilkové lusky a tím cukruju moučníky.
Někdy, když si vzpomenu, přidám do těsta na sladké palačinky strouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru.
A nakonec - doma jsme taky říkali amolety. S výrazem palačinka jsem se setkala až po přestěhování za manželem, slovo amolety vůbec neznali a omeleta byla z jiného těsta, piškotového, se sněhem.
