Jsem líný a mlsný (báječná kombinace). Dnes vám nabízím recept na špagety, které dokáže kdokoli spáchat za 20 min. Existuje X receptů tohoto názvu, ale držme se toho, co je vyzkoušené. Tenhle opravdu ověřený (Jamie Olivier + italské zkušenosti) recept dokáže uspokojit i milovníka Itálie.
Věřím, že znáte spoustu způsobů, jak upravovat špagety, ale možná právě tento je pro vás nový - a pokud nový není, snad vám pomůže určit, co si dneska určitě uděláte!!!
Postup přípravy omáčky:
na středně rozpálenou pánev dáme tak 5 lžic olivového oleje (více neni na škodu) nasekané 3-4 stroužky česneku do toho, nechat změknout - restovat pomalu, ne moc zprudka, česnek by jinak zhnědl, zhořkl a chutnal by odporně. Na to pikslu oliv (já je vždy trochu podrtím, uvolnují tak výrazněji chuť), dále pikslu kapar (samozřejmě slít lák, a to i z oliv) na to krabicku ančoviček (nezapomenout otevřít krabičku :-) - To všechno jsou docela slané přísady, takže žádnou další sůl už do tohoto receptu přidávat nebudeme.
Dále podle chuti chilli papriku (kousky, mohou být i sušené), pak oregano (já dávám tak polévkovou lžíci sušeného), to s rajčaty vytváří fantastickou kombinaci, je to taková italská klasika a bude to nádherně vonět. No a pokud nemáte čerstvou bazalku, tak i lžíci sušené bazalky; ingredience pochopitelně postupně. Teď to chvilku necháte na mírném plameni probublávat s občasným zatřepáním. Mezi tím otevřte dvě půlkilové plechovky rajčat (pokud jsou v celku, tak je v piksle trochu pokrájejte), vyklopte je na pánvičku a nechte dalších pár minut probublávat. Máte-li bazalku čerstvou, tak vynechte sušenou a po prohřátí a probublání nasypte hrst sekané (ale opravdu hrst, ne dva lístky). Obsah pánve přivedeme k varu a pak zvolna a chvilku vaříme a omáčka je hotova. Tuhle vynikající rajčatovou omáčku můžeme uvařit za 10 až 15 minut. V pizzeriích a malých restauracích v Itálii příprava těchto omáček trvá tak 10 minut. Jídlo pak chutná čerstvě a není tak husté.
Postup přípravy těstovin:
Do vroucí vody přidáme trochu soli a uvaříme těstoviny al dente (dobré je zvolit nějaké lepší); když jsou špagety hotové, tak slít vodu z hrnce. Ale: zapamatujeme si jedno pravidlo: vždycky si schováme trochu vody z uvařených těstovin na jejich zvlhčení, jinak bude jídlo suché a lepkavé. K tomu ještě přidáme trochu kvalitního panenského olivového oleje a protřeseme.
Tak - a teď tu pánev vyklopte do špaget a promíchejte,nalejte si k tomu sklenici dobrého červeného a pak jen vychutnáávejte báječnou kombinaci dobrot. Ještě můžete posypat parmazánem, ale pozor, kdybyste v Itálii požádali o parmazán k tomuhle jídlu, asi by vám nafackovali. Neberte si to nijak osobně, ale tak to prostě je. Parmazán nastrouháme plochým nožem na porci v podobě tenkých plátků. Můžete taky použít škrabku na zeleninu.
Nejlepší je nechat jídlo ještě tak půl hodinky odstát a nechat všem ingrediencím čas na promísení a na mírné zchladnutí. Tedy, pokud to zvládnete...
báááááječnou chuť vám všem
přeje Mirek
Musí to tam být?
znám legendu, která se prý k tomu receptu váže - vařily je nevěrné manželky, když se zapomněly na záletech a pak spěchaly s obědem, aby bylo na stole až se muž vrátí z práce (puttana - děvka)
manželovi velmi chutná,
takže mu je zcela putna,
že vařila mu sice zručná,
ale přeci jenom nevěrnice -
krásná pilná darebnice !
Láska žaludkem tak chodí,
jak se nám to někdy hodí....
