Moje dcera je zcela určitě kombinace nějakých mých a manželových italských předků. A my přitom ani nevěděli, že nějaké v našich rodech máme... Miluje totiž totálně italskou kuchyni. Milovala ji už od svých tří let, a dodnes, cokoli je s těstovinami, zblajzne okamžitě a bez problémů (na rozdíl od mnou či manželem vařených jiných jídel, která zbytek rodiny miluje, ale podle ní jsou to Jaki Blaki)

.

     Ze všech těch italských jídel má úplně nejraději masové koule, takové, jaké dovede jen její táta. Zkoušeli jsme mnoho různých receptů a lze říct, že všechny byly výborné. Některé byly trochu zvláštní (spousta kečupu, jindy zas šťáva ze tří citrónů, pak sýrové kuličky, houbové kuličky, česnekové kuličky...

     Až jednou manžel přišel s úplně úžasnou kuchařkou. Napsala ji Italka jménem Marcella Hazan.

     Není to nějaká americko-italská kuchařka, kde se italská jídla upravují, tak aby to chutnalo všem. Ne - všechny recepty jsou 100% autentická italská kuchyně. Její koule - „pravé italské koule" - jsou o několik tříd lepší, než cokoli jsme doposud vyzkoušeli. Šťavnaté, výborně ochucené...

Proto vřele doporučuju!

     Manžel se snaží většinou udělat minimálně dvojnásobnou dávku, a poté doufá, že se všechno hned nesní. Protože jestliže se vám něco podaří zachránit, lze zbytek úspěšně zmrazit a mít hotovo na příště...

Ingredience:

1 plátek toustového chleba

1/3 hrnku mléka

1/2 kg mletého hovězího

1 pol. lžíce nadrobno nasekané cibulky

1 pol. lžíce nasekané čerstvě petrželky

1 pol. lžíce olivového oleje

1 půl hrnečku strouhaného parmazánu nebo nějakého tvrdého sýra

1 vejce

sůl, pepř

strouhanka na obalení

olej na smažení

Postup:

• plátek chleba vložíme do kastolku, zalijeme mlékem a velmi pomalu ohříváme, dokud se mléko do chlebu nevsaje (v kuchařce je doporučeno odříznout od chleba kůrku; já, protože jsem líná, to nedělám)

.

• do mísy dáme všechny ostatní ingredience (kromě strouhanky a smažícího oleje) a velmi opatrně smícháme

.

•  vytvarujeme malé kulky (velikost záleží na vás, správně mají být cca 2 - 4 cm velké), obalíme ve strouhance

.

• smažíme na mírném oleji, koule nesmí být na sobě, všechny musí ležet vedle sebe, opatrně otáčíme, aby byly osmažené po všech stranách (nemusíte si dělat starosti, zda jsou osmažené uvnitř, neboť se pak ještě vaří)

.

• koule vyndáme z oleje, osušíme od přebytečného tuku a opatrně dáme do omáčky a ještě 20 - 25 min vaříme.

A nyní máte dvě možnosti:

• - Omáčka podle Marcelly Hazan:

do hrnce, kde jsou jen  ty osušené koule, přidáme ještě nakrájená rajčata, trochu osolená. Vaříme 25 min.

.

- Omáčka podle mého manžela:

• .

1 plechovka rajčatové šťávy, 2 plechovky nasekaných rajčat a 1 malá plechovka protlaku. Trochu bujónu, sůl, pepř. Vařit alespoň půl hodiny před tím, než vložíme koule.  A zas: vaříme zmíněných 25 min.

Přejeme vám všem dobrou chuť,

Lenka a familie

Puvodne jsem se chtela zeptat : JaAlena

jake jmeno ma pro toto jidlo tva dcera? Kdyz ty jsi to pojmenovala "Manzelovy koule"? Doufam, ze nejake nevinnejsi.

červen 01, 2011 05:34

rajčatové variace milujeme : wendy

takže určitě vyzkoušíme !

Teď se chystám na zapečené vepřové řízky - usmažené v trojobalu poklademe žampiony, zasypeme sýrem a zapečeme. Rajčata tam sice nejsou, ale i řízky můžeme...

červen 01, 2011 11:32

Tak tohle jsem výjimečně nepojmenovala já, JaAlenko, : d@niela

ale ten název "přišel" spolu s receptem. Lenka je holt po mamince

červen 01, 2011 13:43

---> JaAlena : *Lenka*

no, ja jsem totiz blbec:-), totalne jsem zapomnela, ze se do toho dava jeste Italsky koreni - a protoze je to manzelova omacka a ja to vlastne nevarim, jen o tom pisu....tak me to omlouva ...takze koreni a treba i cesnek (my moc cesneku nemuzem, princezna by to palivy nejedla...)Jo. a ona tomu rika normalne - masovy kulicky - meatballs - ten nenormalni nazev jsem tomu dala ja (protoze to vari manzel, tak jsou to manzelovy koule drzim palce at se vam to povede!

červen 01, 2011 16:29

Zrovna dneska : Aknela

jsem dělala koule a červenou omáčku. Ovšem u nás se díky zmlsanosti mých dětí musí věci redukovat - dřív jsem taky do masa přidávala cibuli, chleba, koření...ale synek pronesl, že to listí (oregáno) v koulích nemůže, takže jsem redukovala a redukovala.
Našla jsem kompromis co sní všichni a koule dělám jen z masa (většinou míchám napůl hovězí a vepřové, nebo jen hovězí) a do toho česnek a sůl a pepř. Uválet koule a hodit na plech do trouby na chvilku opéct, aby se zatáhly a pak hodit do omáčky z cibule, česneku a rajského protlaku ředěného napůl vodou, plus cukr a sůl. Italové by mě hnali, děti to milujou, takže Italové mají smůlu

červen 02, 2011 06:34