Jednoho dne se můj manžel probudil a prohlásil, že by si dal suvlaki. Ač v Řecku jsem bývala pravidelně o prázdninách pečená vařená (za mlada), neměla jsem nejmenší ponětí, o co se jedná. Recept jsme pak našli na internetu a od té doby, suvlaki děláme celkem pravidelně, minimálně jednou za tři týdny.
Je to strašně jednoduché, lehké a málo kalorické, takové prima letní jídlo (kromě toho mi to děsně chutná, zblajzla bych ty špízy minimálně čtyři...)
Trik spočívá v tom, že se maso marinuje minimálně tři dny.
Ne dvě hodiny, ne do druhého dne, ale minimálně tři dny. Pak se napíchá na špejli a griluje, nebo ho jednoduše prsknete na pánvičku. Podáváme s pita chlebem, ale je to vynikající i s rýží.
Jako salát doporučují tzatziki (kupodivu, i při takovém množství česneku, který tam dávám - a pravidelně si stěžuju, že ho tam vůbec necítím - to jedí velice rády i děti).
My to děláme z kuřecího, ale je to možno z jakéhokoliv lehkého masa.
Suvlaki a pita a tzatziki jsou vynikající například když vám přijde návštěva a vy je chcete oslnit, jak jste světoví (mluvím z vlastní zkušenosti, funguje to skvěle). Při takové příležitosti se může stát, že budete chtít působit opravdu výkonně, a pak můžete ještě umíchat jako předkrm pravý řecký dip - Athénin cibulový dip.
Suvlaki
1/4 cup citrónová šťáva (vzhledem k tomu, že většinou dělám dvojnásobnou dávku,
stříkám tam rovnou šťávu koupenou, ale jsem si jistá, že by to bylo ještě lepší z čerstvě vymačkané)
1/4 cup olivový olej
1/4 cup ocet
1/4 lžičky sůl a pepř
1/4 lžičky šalvěje (speciálně kvůli tomuhle receptů jsem si ji koupila čerstvou, a dávám tam jak sušenou, tak nasekám čerstvou. Čerstvá není nutná, to je jen moje iniciativa...)
1/4 lžičky tymián (dělám to samé co s šalvějí)
1/2 lžičky červená paprika
1/2 lžičky sušené mleté hořčicové semínko (sušená hořčice), nejsem si jistá zda to v Čechách je.... ale taky jsem to dělala bez toho a není to poznat
1 stroužek česneku, třeného
Smíchat, maso nakrájet a do marinády naložit,
vydržet tři dny,
osmažit či ugrilovat na špejli.
Tzatziki
Jogurt, okurka, česnek, pažitka a trochu olivového oleje.
Okurku nastrouhat, slít šťávu, přidat jogurt, česnek dle chuti, sůl, jednu lžíci olivového oleje a nasekanou pažitku.
Taky se někdy dává kopr, já ne, nesnáším ho.
Athénin cibulový dip
2 cupy jogurt
1/2 nasekané na drobno bílé cibule
1 polévková lžíce olivového oleje
1/8 - 1/2 čajové lžičky octa
sůl a pepř
1 polévková lžíce nasekané pažitky
1 polévková lžíce nasekané petrželky
Všechno zamíchat a nechat chvilku v lednici. (recept doporučuje 4 hodiny v chladu, já tolik času neměla a stejně se všichni oblizovali). Teď se tu dá sehnat vynikající řecký jogurt, je hustý a chutná výtečně. Mj. prý v Čechách se koupí taky.
Tohle je recept z jeho z víčka... 
Tak, ať vám to všem hodně moc chutná!
Lenka
A moje prvni poznamka je - citron se nikdy neda nahradit kupovanou stavou. Teda da se - ale prijde mi to jako hrich. O Athenine dipu jsem nikdy neslysela a ani to nejedla. Ale proc ne. Pitta chleb se da krasne nahrat pri konci grilovani navrchu na jehlach a pak se "kapsa", kterou ten chleba vlastne je, krasne otevre. Do toho se souvlaki smichane se salatem naladuje a ji se to jako "sandwich". Akorat ze toho chleboveho je tam minimalne a masa a zeleniny spusty. Souvla se vzdycky ji se salatem, jako temer vsechny jidla v recke kuchyni.
Jo, prestehovali jsme se z Kypru a jidlo mne bude vzdycky chybet, bylo strasne dobre.
Kuřecí? Vepřové? Je to fuk? :-)