JERKY, JERKY - POCHOUTKA |
Neděle, 20 listopad 2022 | |
Jerky má sloužit především jako skladný, snadno přenosný zdroj bílkovin. Oblibu proto nachází zejména mezi turisty a sportovci obecně. Obsah bílkovin je jedním z hlavních údajů, kterým by se při výběru měla věnovat pozornost. Obsah bílkovin může dosahovat až 60 % a čím více jich výrobek slibuje, tím lépe.
V nutriční tabulce si všímejte i obsahu soli. Jerky se vyrábí tak, že se maso marinuje a poté vysuší. Během sušení se asi 2,5krát sníží jeho hmotnost. Vysušení zároveň zakoncentruje všechny složky masa, včetně soli. Ve 100 g jerky proto můžete počítat asi se 4,5 g soli, což představuje 75 % doporučené denní dávky soli pro dospělé. Doporučujeme proto vybírat méně slané výrobky, případně jíst jerky po menších porcích.
![]()
Důležitým parametrem kvality je samozřejmě i celkové složení. Při výběru se vyplatí sledovat obsah masa ve výrobku a upřednostňovat ty více masové. Připomínáme, že u tohoto typu masných výrobků se obsah masa uvádí jako množství použité pro výrobu 100 g hotového produktu.
Složení jerky může být velmi různorodé. Na trhu najdeme výrobky obsahující pouze maso a sůl, vedle nich však existují i ty s celou řadou dalších ochucujících ingrediencí. Obecně se přikláníme k co nejjednoduššímu složení. Na druhou stranu náš test ukázal zajímavou souvislost: jerky, deklarující ve složení použití octa se mnohem příjemněji žvýká.
ANDREA
P.S. máte ho také rádi? Zkoušeli jste si ho udělat sami? Není to vůbec nic těžkého...
Komentáře
... : Jiri Bilina
Ja kdysi delal jerky nekolik let za sebou z masa cariboo. Susil jsem doma pobliz kamen na rostech ze stare lednicky. Nevzpominam si presne v cem jsem to marinoval, ale urcite v tom byla sul, cesnek, sojova omacka a kecup.
Bylo to docela dobre, hlavne pri vypravach do prirody. Privezl jsem trochu i do Ceska, ale kamaradum to moc nechurnalo. At si priste nakaslou! ![]() Mikin listopad 20, 2022 23:07
... : Markéta
Mlsám ho ráda, na výlety si ho sice neberu, ale jen tak k filmu klidně. Je to rozhodně lepší než brambůrky
![]() listopad 21, 2022 07:08
|