TO JE ALE HUMUS... NE! TO JE HUMMUS!!! |
Čtvrtek, 09 červen 2022 | |
![]()
Hummus je studený pokrm levantského původu. Připravuje se z uvařené a rozmačkané cizrny smíchané se sezamovou pastou, které se říká tahini. Nechybí v něm olivový olej, citronová šťáva, sůl a česnek. Oblíbený je zejména v oblasti Středního východu, ale rozšířil se do světa díky své výborné chuti a prospěšným vlastnostem. Název je
odvozen z arabského ḥimmaṣ - cizrny, základní složky tohoto jídla. Nejstarší
recept na pokrm podobný současnému humusu, se ale obešel bez tahini a
česneku, pochází ze 13. století z Egypta. Hummus se v současné podobě poprvé
objevil až na konci 19. století v Damašku. Jiná pověst říká, že se zrodil za sultána Saladina, který se proslavil boji s křižáky. Ať už je pravda jakákoliv, patří dnes k nejstarším připravovaným jídlům na světě.
Ale teď pozor – pokud chcete odpudit to sádélko, co se na vás kdesi drží, je hummus to pravé.
Váže na sebe vodu a rychle vyvolá pocit sytosti, přispívá proto k boji proti obezitě. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A a E, kyselinu listovou, hořčík, železo, vápník, zinek, draslík.
Díky cizrně, sezamovému semínku a olivovému oleji je hummus bohatý na nenasycené tuky. Tyto tuky jsou důležitou součástí zdravého jídelníčku a mají na lidské zdraví mnohem příznivější vliv než tuky nasycené, které se vyskytují zejména v živočišných potravinách.
Teď vám představím recept naprosto nejzákladnější, se kterým můžete vesele pracovat dál a ochucovat ho. Na konci receptu najdete tedy i tipy, jak ho ozvláštnit. INGREDIENCE:
400 g cizrna
(předvařená) nebo (1 x plechovka = 400 g) (to je množství na cca 6 porcí)
Pokud chcete hummus připravit opravdu super rychle, čapněte již uvařenou sterilovanou cizrnu, kterou před mixováním propláchněte vodou a nechte ji odkapat. Zde je to především na vašem mlsném jazýčku a trpělivosti. A chcete-li být více tradiční, a vychutnat si echt chuť cizrny, nechte sušenou cizrnu před přípravou alespoň 8 hodin bobtnat v dostatečném množství vody. Poté ji slijte a propláchněte a postupujte dále.
![]()
Do mixéru tedy vhodíme cizrnu a přidáme
většinu olivového oleje,
pár lžic ledové vody
(opravdu ledové, to je prostě tradice) a všechno koření – papriku, česnek, římský kmín
a také tahini
a sůl. K hummusu se skvěle hodí na
špalíčky nakrájené různé druhy zeleniny – mrkev, řapíkatý celer, okurka.
Výborný je také dobrý pita
chleba nebo libanonský chléb – obé se dá již velmi jednoduše
DALŠÍ MOŽNOSTI OCHUCENÍ:
Ať vám chutná! Komentáře
... : *deeres*
Tak to si fakt nedám, ne nadarmo hnusnému jídlu říkáme humus. Už jenom chuť římského kmínu by mne odradila od konzumace. To si raději udělám hrachovou kaši se smaženou cibulkou, kyselou okurkou a aby to nebylo tak chudý, taky kouskem uzenýho.
červen 11, 2022 05:35
... : Bara
Ja tam rimsky kmin ani papriku nedavam. Jen strouzek cesneku a trochu citronove stavy....pro zmenu, spetku chilli.
červen 11, 2022 12:54
... : Jiri Bilina
Pokud je ten rimsky kmin "cumin", tak to si odpustim. Ale jinak je hummus fakt dobrota.
A cesneku radeji vice! ![]() červen 12, 2022 05:49
|